tandoori nan

 Menu dua tiga hari sudah ...sekarang baru nak update sini . Saya adalah pengemar roti tak kira roti apapun semua sedap 
Apapun tak rugi mencuba jika jadi Alhamdulilah jika tak jadi pun lain kali buat lagi sampai jadi ...insya Allah mesti jadi jika kita tidak mudah putus asa. 
Kuah dhall dan ayam tandoori adalah lebihan dari nasi hujan panas . Sayangkan jika ayam yang kita perap tu tak habis di makan jadi sebelah malam memang kena modified ...tapi jika lebihan ayam tandoori boleh juga di simpan dengan membalut ayam dn foil dan simpan di tempat sejukbeku . Nanti bila terasa nak makan defrost dan bakar kembali . Ok saya nak ceritakan bab roti nan saja di sini.

Resepinya sangat mudah untuk di praktik makan di rumah ...


Roti Nan
4 cawan tepung gandum
1/4 sudu kecil garam
1 1/2 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil baking soda
1 sudu besar gula
1/4 cawan air (suam)a
3/4 sudu kecil yeast
3/4 susu cair
1 cawan yoghurt
sedikit butter anggaran 1 camca
dan sedikit lagi waktu selepas roti keluar oven.

Proses membuatnya adalah sama seperti mengadun roti. Uli kesemua bahan di atas dan rehat. Adunan ini di bahagikan pada 6 bebola kecil. Setelah kembang tumbuk dan leper kan adunan menjadi bulat dan rehatkan 5 minit sebelum di bakar. Selepas di bakar keluarkan roti boleh lah di sapu dgn butter ataupun minyak sapi serta garlic jika suka. Proses tamat di sini.
Namun saya bakar kan sebentar di atas kuali untuk dapatkan haruman smokey tu sebentar dan sapu dgn garlic oils . Roti yang telah di masak harus di tutup dengan kain untuk elakan kekeringan dan nampak cantik serta lembut . 

kurma telur

Inilah menu saya untuk makan tengahari . Teringin sangat nak makan masak kurma rempah dari kedai mamak di Kepala Batas. Bau rempah yang sangat harum semerbak bila masak mengunakan rempah ini . Saya jika lalu kawasan kedai rempah itu mesti beli 100g rempah kurma dengan harga Rm3 rgt saja. Selebihnya rempah kari sederhana pedas dan juga rempah untuk buat ayam goreng ...nasi kandar style lah sebelah sini . 
Resep ini khas untuk Lina yang mahukan resepi ...lama gak saya menyepi update blog. Sejak dua menjak ini saya rasa jemu berblog bagai tapi adakala rindu. Padahal tiap tiap hari saya ber expriasi di dapur saya dan segala nya hanya dapur tempat yang saya suka lepak ...kejap tukar sana sini lepas itu semak balik kemas kembali dan begini lah setiap hari. Ok ini resepinya harap Lina suka ye...nie style saya lah setengah orang tak suka daun pudina tapi saya letak sebab terasa wangi dan ngam dgn nasi putih panas panas...tambah sambal belacan ,ikan masin lauk lain tak toleh dah .

Kurma telur

Bahan-bahannya:

5 biji telur ayam direbus dan dikupas kulit dan di goreng sebentar

1 cawan santan pekat

1 sudu the tomato paste

1 -2 biji kentang – potong  ikut suka

1 biji bawang besar dibelah empat

2 – 3 biji cili hijau

Garam/gula/serbuk peras

Bahan-bahan B (untuk menumis):

Minyak untuk menumis

1 biji bawang besar dihiris#

2 ulas bawang putih dihiris#

2 inci halia dihiris#

3 biji buah pelaga

1 inci kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

3 tangkai daun kari

1 helai daun pandan –Jika suka

Akhir masakan

Sedikit cincangan daun pudina

Bawang besar di poton empat

Cili hijau

Bahan bertanda # kisar

Cara-cara memasak:

 1.Panaskan periuk dan masukan minyak.  Setelah panas  masukan bahan rempah sehingga naik bau rempah dan  masukan bahan kisar  –gaul sehingga wangi  Masukan daun pandan dan daun kari .

2. Setelah naik bau masukan pes tomato dan ubi kentang dan tambahkan sedikit air .

3. Setelah rempah dan ubi masak masukan telur …cincangan daun pudina serta santan.

4. Perisakan dengan garam secukup

chicken madghout

Hari ini baru nak buat posting menenai masakan, Lama juga lah kita tak posting cerita masakan. Mungkin di sebabkan lama berblog ada kala rasa bosan juga sebab memaparkan menu yang berulangkali ..tentu bosan.
Namun ini lah kegiatan kita dirumah setiap hari walaupun jemu arrrr.
Pagi tadi tarasa sangat nak menikmati hidangan ala arab ...eemmm arablah pulak . Sebelum ini saya mengunakan rempah tempatan saja yang di kisar sendiri . Dengan kecangihan masa kini rempah yang berada nun jauh beribu batu kita boleh dapatkan dengan segara secara online...hehe.

 Saya telah menukarkan daru lamb kepada Ayam namun resepi di bawah saya tidak ubah. Sebahagian ayam saya masak bersama nasi dan sebahagian lagi saya grill dengan menambahkan serbuk paprika ,lada garam serta sedikit air lemon dan saya grill sehingga masak .

Resepi lamb Madghout

sumber dari : rakan kelab masakan Lydia Honey group

Bahan...utk mkn 5-6 org.

3 cwn beras basmathi super long

1 kilo daging kambing yg bertulang

5 cwn air utk merebus daging /ayam

2 bj bwg bsr potong dadu

4 ulas bwg Putih..cincang.

1" halia ketuk

1 st lads hitam- tumbuk bg pecah sikit

2 bj tomato- cincang

3 sb pes tomato

2 bj lada hijau

5-6 bj buah pelaga

3 bj bunga cengkih

1 brg k.k.manis

2 helai daun bay

1 SK Arab mix spice

1/2 bj lemon ambik jus nye.

3 sb myk sapi / butter

Step 1

Bersihkan daging...toskan air n Gaul dgn Rempah mix spice..perap 2 jam.. Beras td basuh n rendam dgn sedikit garam selama 1 jam.

Step 2

Panas kan minyak n tumis k.k.manis..buah pelaga n bunga cengkih..masukkan bwg2 n halia..bila layu masukkan bay leaf..lada hitam buah tomato n pes tomato ..kemudian masukkan daging..serta masukkan 5 cwn air ..tutup tudung periuk pressure cooker..masak 15 min.

Step 3

Slps 15 min..buka tutp periuk..toskan beras n tuang kedalam sop td..perah 1/2 bj jus lemon..masukkan garam. Biarkan mendidih spt masak nasi biasa..jgn di kacau. Bila kering masukkan lada hijau..kemudian tutup balik tudung n perlahankan api biarkan 8 min..siap.

Di rumah jika nasi tidak berkuah sudah pasti anak saya kurang laju makan . Jadi saya kena buat sesuatu yang berkuah maka terhasilah kari ayam pedas dan salata timun yogurt. Alhamdulilah rezeki hari ini.

lahmacun....macam pizza

As salam semua lama sudah tidak bersiaran petang ini saya merajinkan diri untuk meletakan sesuatu yang pertama kali saya cuba. Alhamdulilah hasilnya amat memberangsangkan .
Pertama kali kita nampak macam pizza namun agak kering tanpa cebisan cheese yang meleleh . Hanya dengan semburan minyak zaiton pada awal dan di akhir pembakaran untuk naikan rasa.
Sangat sesuai untuk golongan umur terutama yang sedang berdiet ..
Sebenarnya sejak saya membeli rempah dari Puan Zubaidah ...saya sering mencari resepi berbeza dalam blog makanan saudi . Rempah ini asalnya dari Lydia Honey so kita yang nak beli sedikit boleh order dari Puan Zubaidah ,  saya rasa ada ramai lagi menjual rempah ini tapi saya lebih selesa mengorder dari Puan Zubaidah Alhamdulilah.

Roti ini merupakan makanan popular di kalangan orang Armenien dan turki. Saya salin resepi ini dalam bahasa inggeris ...minta maaf saya tak sempat nak alih bahasa .
 Intinya kita boleh pklbagai mengikut kesukaan. Setelah letak inti semburkan minyak zaiton dan setelah masak semburkan sedikit untuk nampak berkilat .

Yield: 10-12 Lahmacuns

Prep. time and baking duration: about 2 hours

Ingredients for the dough:

1 tsp dry active yeast

0,5 tsp sugar

1+1/2 cup of warm water

4,5 cups of flour (you can use pain wheat)+

Little oil to brush the dough

Ingredients for the topping:

12 oz of minced beef or lamb (I always use 85 % lean beef)

1 big onion

2-3 cloves of garlic

2 Tbsp of butter

1,5 cups of fresh curly parsley

1 cup of fresh mint

1 medium tomato

1 tsp of chili pepper

1 jalapeno (optional) saya gantikan dgn cili biasa

1 tsp paprika (optional)

1 tsp of cumin (optional)

1 tsp rempah arabic spice

salt according to your own taste

Juice of 1 lemon

little oil to brush the dough

Directions for the dough:

In a small bowl mix yeast and the sugar. Add 1/2 cup of warm water, stir well, close the lid (or cover with plate). You can leave the bowl on the counter but I usually put it somewhere warm. Warmness accelerates the process and better activates the yeast. Activating yeast is important to have a better rising dough. Keep the mixture warm for about 15 minutes without opening the lid. When the time is up, you should have a nice foamy liquid. Even if you do not, still keep it and make the dough. It will still work.

In a large bowl combine the remaining water, flour and the yeast mixture.

Mix everything well and kneed it into a nice soft, springy dough. It should be soft as your ear lobes. Add flour or water as needed. A well-kneaded dough will be much easier to work with later. Keep this in mind!

Coat the dough with just a little bit of oil, cover with damp cloth and leave it to rise in a warm place. I usually cover the bowl with the lid and bundle it up nicely to have a good volume dough. Give it a rest for around 1 hour before you take it out from the cover. When you do take the dough out, make sure it has doubled in size.

Once the time is up, open up the lid and punch the dough a little. Flour the working surface and drop the dough. Cut it into pieces smaller than a tennis ball but larger that a golf ball. You should have about 10-12 pieces.

Roll each one and place on the floured surface. Cover with a damp cloth and let it stand until your topping is ready (20 min). Turn the oven on and keep it at 420 F.

Directions for the topping:

Meanwhile, prepare the topping. This picture really makes me smile. I love vegetables. I also love that ground beef in there :)

Wash the greens well and chop them nicely. I usually wash and soak parsley with mint in water prior to using them. This way all the dirt remains in the water. 

Cut the onion and garlic in pieces, put the pieces into a chopper and chop until nicely minced. 

Heat the skillet in medium-high, melt the butter, add onion+garlic mixture, saute for about 1 minute. Reduce the heat to low, close the lid and simmer for 2 more minutes. Take the skillet off the burner and cool the onion mixture

kari ayam pedas

Kari ayam pedas satu hidangan yang enak sangat di makan bersama nasi putih panas panas . Dimakan pula di waktu hari hujan ...laju saja . 
Saya mengunakan rempah yang di adun bersama dengan satu camca cili kasar bagi menghasilkan kepedasan yang berganda . Kuah kari akan nampak sedikit kemerahan . Rempah pula harus di tumis bersama serbuk kari sampai betul betul betul masak agar rasa cili tidak kuat .

Bahan-bahan:

1 ekor ayam  

2 biji ubi kentang  

2 biji lobak merah  

3 biji cili besar hijau  

3 tbsp rempah kari ayam/daging –di jadikan pes

2 sudu besar cili kisar – campur dgn rempah kari ayam

1/2 sudu besar serbuk kari kurma

1 biji bawang besar**

3 ulas bawang putih**

1/2 inci halia**

**ditumbuk/kisar halus

Santan kelapa secukupnya

1 biji tomato di cincang halus

asam jawa secukupnya

Garam dan gula

Air

Minyak untuk menumis.

Bahan tumis:

Rempah  tumis (bunga lawing,kulit kayu manis .

5 ulas bawang merah – dihiris  

3 biji bawang putih ~ belah 2 & hiris halus

1/2 inci halia ~ hiris halus mcm batang mancis

1 tangkai daun kari.

 Ayam saya gaul dengan sedikit garam dan kunyit kemudian saya goreng dalam minyak panas sekejap saja .

Panaskan minyak dan tumiskan rempah 4 sekawan serta bahan tumis lain sehingga garing. Angkatkan semua bahan tumis tersebut dan ketepikan dahulu.

Masukkan cili kisar dan pes kari. Masak sehingga betul-betul masak atau sehingga terbit minyak.  .

Masukkan pula ayam dan ubi kentang, gaul rata dan biarkan selama 10 minit atau sehingga ayam

Agak masak..bolehlah masukan air asam  dan cincangan buah tomato . Agak buah tomato hancur masukan santan serta perisakan dengan garam dan sedikit gula. Seimbangkan rasa pedas masam dengan gula …bila agak sedikit pekat  ….siap.

Opps...sebelum api di tutup masukan cili hijau..

Nasi kabsa ayam lagi....

Nasi yang saya paling suka makan ketika ini . Sudah berkali kali saya pasti mengunakan resepi Lydia yang sedap ini.
Jika nak resepi boleh lah rujuk di sini .

Saya mengunakan rempah yang di beli dari kedai mamak sahaja ..tapi saya letakan lemon kering seperti resepi asal . Tanpa lemon rasanya berbeza sedikit.

Dalam salad timun saya gunakan greek yogurt nestle rasanya lebih sedap berbanding yogurt biasa ...tak percaya cubalah.

roti sarang lebah....

Petang tadi hujan lebat terasa lapar nak makan sesuatu ...teringat pulak dekat roti nie dalam banyak banyak roti jenis manis nie menjadi pilihan. Selalu saya buat bun sosej,kaya,sambal ikanbilis . Ramai dah pun mencuba resepi Lydia Honey nie sangat menjadi dan saya buat pun alhamdulilah syukur.
Resepi saya tak letak di sini sebab ramai dah tahu....saya sekadar update di sini sebagai ...roti ini saya dah berjaya membuatnya saja untuk rujukan saya.

roti pita

Petang semalam projek di dapur....mulanya terfikir nak makan spaghetti saja tapi cancel lah sebab kami berdua saja ada di rumah...nanti tak habis. Kemudian teringat pulak dengan roti pita nie nampak senang cepat dan bahan pun sedia ada maka mula lah proses menguli tepung. Hari nie saya tak guna mesin sebab adunan bersaiz kecil malas pulak nak kotorkan mesin tu .
Roti ini saya mengunakan resepi dari MyResepi. ..

Bahan-bahan ( 8 biji )

200g tepung roti

50g tepung gandum

150g air

5g gula

5g garam

15g olive oil/minyak masak

2.5g dry yeast

Cara-cara

Masukkan semua bahan-bahan ke dalam bread maker. On kan.. tunggu siap.

Keluarkan dari breadmaker. Tumbuk-tumbuk untuk keluarkan angin. Bahagikan adunan kepada 8. Buat bentuk bulat. Rehatkan selama 10 minit.

Letakkan sedikit tepung di atas papan pencanai. Ambik satu adunan tadi. Canaikan biar jadi leper.. saiznya lebih kurang 13cm.

Bila nampak dah naik sikit. Boleh bakar dalam oven pada suhu 230 degree selama 4 minit

*** Kalau uli dengan tangan. Guna air suam atau 40C. Adunan ni lembik sket.. jangan tambah tepung. Bila dah siap uli.. penaikkan sehingga 2 kali ganda. Lepas tu bolehlah ikut cara no.2 dan seterusnya

Dan seterusnya resepi inti roti

Inti Daging Roti Pita

Ingredients:-

500g daging cincang

2 sudu besar serbuk rempah paprika

 2 sudu kecil halia kisar

 1 sudu besar bawang besar kisar

 1 sudu kecil bawang putih kisar

 1 biji lada merah dihiris

 1/2 biji bawang besar dipotong dadu

 garam & serbuk perasa secukupnya

 Daging di cuci serta keringkan air dan letakan sedikit garam serta perisa . Panaskan sedikit minyak dan goring daging sehingga masak . Biarkan sebentar dan boleh lah di hidangkan bersama roti pita. 

cocoaflan

Menerusi Afc ...Maxican makes easy ternampak chef Marcela membuat kek dan lapisan puding nampak sangat lain sekali. Kenapa ye ....bila larutan kek kita letakan di dalam acuan dan lapisan flan pada bahagian atas. Tapi setelah masak lapisan flan akan turun kebahagian bawah dan kek naik ke atas. Humm proses semulajadi la bila mengembang cecair berat ke bawah . 
Apapun cocoaflan nie memang sangat manis jika mengunakan sukatan asal ...rasanya jika ada orang kencing manis janganlah sentuh kek nie. Sebagai pemulaan saya pasti ikut arahan tertulis dan saya memang kena kurangkan bab pengunaan susu pekat dan gula pada tahap secukup rasa. Buat masa nie jika ada orang yang sudi nak buat sila kurangkan sendiri ye..sebab saya pun tak sempat nak buat kali kedua...

Untuk resepinya dalam bahasa english ...maaf ye saya malas nak tukar bahasa dia sebab saya copypaste dari blog itu.

ChocoFlan 

You will need:

• 12-cup capacity Bundt pan

• a roasting pan large enough to hold the Bundt pan

• Softened butter, to coat pan

• 1/2cup store bought cajeta, dolce de leche, or caramel sauce

For the cake:

• 10 tablespoons butter, room temperature

• 1 cup sugar - 3 tbsp saja

• 1 egg, room temperature

• 1 3/4 cups all-purpose flour

• 3/4 teaspoon baking powder

• 3/4 teaspoon baking soda

• 1/3 cup cocoa powder

• 1 1/4 cups buttermilk - saya guna susu ditambah sebelah air lemon dan biarkan sebentar

For the flan:

• 1 (12-ounce) can evaporated milk 

• 1 (14-ounce) can sweetened condensed milk - nanti adjust jadi setengah tin 

• 4 ounces cream cheese, room temperature

• 3 eggs

• 1 tablespoon vanilla extract

For garnish:  - saya terus tak letak sebab terlalu manis

• 1/4 cup cajeta or caramel sauce

• 1/4 cup toasted chopped pecans

Place an oven rack in the middle of the oven and preheat to 350 degrees F.

Thoroughly coat your Bundt pan with butter, then coat the bottom with 1/4 cup cajeta. Place the Bundt pan in a large roasting pan. (The roasting pan will serve as a water bath during baking.)

For the cake: Add the butter and sugar to a bowl and using an electric hand mixer or stand mixer, beat until light and fluffy, then beat in the egg. Sift together the flour, baking powder, baking soda and cocoa in a medium bowl. Beat 1/3 of the flour mixture, and 1/2 of the buttermilk into the egg mixture. Repeat, ending with the flour mixture. Blend until well incorporated.

For the flan: In a blender, combine the evaporated milk, condensed milk, cream cheese, eggs and vanilla. Blend on high for 30 seconds.

Scoop the cake batter into the prepared Bundt pan and spreading evenly. Slowly pour the flan mixture over the cake batter.

apam nasi

Apam nasi ...nak jamah sebiji dua saja tapi bila buat sendiri jenuh juga nak habiskan. Jadi saya letak dalam freezer je. Nanti nak makan saya panaskan air dan wapkan lagi .

Alhamdulilah menjadi apam saya agak mekar juga. 

Ramai dah pun mencuba buat jadi saya tak letak lah resepi nya , Jika goggle pasti dah keluar berbagai .

kepingan roti berinti daging

Hari hari bersarapan roti agak boring juga . Buat itu ini untuk menyedapkan tekak ..alhamdulilah hari ini saya try buat cara nie pulak ilham dari Anis dalam rancangan icip icip. Tapi dia punya version tu nampak serba lengkap berbanding saya buat ....saya mengunakan apa yang ada dalam freezer saja. 
Ok dengan roti gardenia yang di buang tepi tinggal putih...tapi saya tak buang langsung saya potong empat dari sekeping roti . Nampak comel gak senang nak makan dan goreng . 
Untuk bahan intinya saya mengunakan :
3 keping daging burger  yang di cincang halus
sedikit garam
sedikit lada sulah
sedikit serbuk cili - ikut suka nak pedas 
daun sup atau ketumbar .
sebiji telur di pukul 
Bahan bahan di atas ini di campurkan menjadi pes dan letakan di atas kepingan roti .
Kemudian.

2 sudu besar tepung gandum +serbuk penaik  
sedikit garam -sedikit je
air .secukup untuk di jadikan larutan yang tidak terlalu cair dan pekat .

Panaskan minyak untuk  mengoreng (sederhana panas) ambil roti yang telah di letakan inti dan lalukan di dalam larutan tepung serta masukan cepat cepat kedalam kuali  dan goreng sehingga keperangan . Bau harum satu dapur yum nyum. 

Hidangan yang sedang simple serta ringkas di sediakan jika ada tetama datang secara mengejut adalah juga menu simple selain dari roti kering kan.

Donat gebu pandan

 Pertama kali membuat donat perisa pandan ...sedap dan wangi . Donat ini saya buat dan saya cuba sejuk bekukan dua tiga hari lepas . Saya nak lihat bagaimana kejadian akhirnya ...boleh ke tidak di makan almaklum saya buat untuk diri sendiri saja dan tid ak ikut mana mana kelas. Resepi pun kiriman rakan rakan fb saja. Alhamdulilah donat saya menjadi ...saya keluarkan dari sejukbeku dan nyah beku sebentar. Agak 30 min air berpeluh keluar saya lapkan dengan tuala kertas sebelum mula mengoreng. Minyak pula saya panaskan secara sederhana selepas masukan bahan gorengan saya perlahan kan api biar stabil dan masa rata dan masak di dalam.  Selepas goreng nampak keperangan ...siap .
Donat ini waktu saya buat tempohari ...selepas donat terbentuk dan kembang saya panaskan mjnyak dengan api yang sangat minimal dan gorengkan donat satu persatu . Saya goreng sebentar saja untuk mematikan yis dan angkat serta keringkan minyak. Setelah sejuk barulah saya susun atur dalam bekas .

Resepi saya ambil dalam fp ..kuih muih .

 Donut gebu pandan

2 paket yis mauripan

¼ cawan air pandan/pandan paste

1 cawan susu segar pada suhu bilik(panaskan sedikit

) ½ cawan gula halus

Secubit garam

 2 biji telor

 1/3 cawan shortening

6 ½ cawan tepung gandum

Cara-cara

1.Masukkan air suam dan yis ke dalam mangkuk/ mixing bowl, biar 5 minit atau sehingga berbuaih 2.masukkan susu, gula, garam, telor, shortening dan tepung.

3. Gaul sebati dan uli sehingga menjadi doh.Uli lagi sehingga permukaan menjadi licin dan tidak melekat di tangan.

 4.Tutup mixing bowl dengan kain lembab dan biarkan sehingga naik 2 kali ganda.

 5.Terap guna acuan dan tutup donut dgn kain kering dan rehatkan selama 30 minit atau sehingga donut naik 2 kali ganda.

6.Goreng dgn api perlahan.

*air..optional…tambah ikut kelembutan* Donut gebu stobery 2 paket yis mauripan ¼ cawan air suam 1 cawan susu segar pada suhu bilik(panaskan sedikit) ½ cawan gula halus Secubit garam 2 biji telor 1/3 cawan shortening 6 ½ cawan tepung gandum 1 sudu teh stobery paste Cara-cara 1.Masukkan air suam dan yis ke dalam mangkuk/ mixing bowl, biar 5 minit atau sehingga berbuaih 2.masukkan susu, gula, garam, telor, shortening dan tepung. 3. Gaul sebati dan uli sehingga menjadi doh.Uli lagi sehingga permukaan menjadi licin dan tidak melekat di tangan. 4.Tutup mixing bowl dengan kain lembab dan biarkan sehingga naik 2 kali ganda. 5.Terap guna acuan dan tutup donut dgn kain kering dan rehatkan selama 30 minit atau sehingga donut naik 2 kali ganda. 6.Goreng dgn api perlahan. *air..tambah /kurangkan ikut kelembutan..tambah sikit demi sikit* sama teknik mcm buat donut yg lain...cma mgkin dr segi resepi yg menggebuskan lg donut tu...donut ni ble buat frozen jgk...bila doh dh naik..msk setgh masak..toskan smpai btol2 kering....then maskkan dlm zip lock beg to..smpan beku....then bila nk guna..defrost kejab..goreng balik mcm biasa....donut ni wlupn goreng wktu pagi..smpai wktu petang..in shaa Allah....masih lembt lgi....in shaa Allah

* Bila dah uli hingga doh sebati, Shima bahagikan beberapa bahagian n buh emulco atau paste n pewarna..

nasi arab vs Kabsa

Waa sudah lama tak makan nasi arab terlalu merindui nasi berempah ratus ini . Satu hidangan yang menjadi kemestian buat semua para Haji Haji jika ke Tanah Suci pasti dapat menikmati isajian makanan pak arab. Hehe bila teringat kisah nie saya mesti senyum sorang sorang alkisahnya semasa di Taif. Kami di bawa berkunjung ke sebuah restoran private untuk makan tengahari . Lapar memang lapar perut berkeroncong nak makan sesuatu yang mengenyangkan sebab sepagi kami setelah berjalan jalan di pasar makan buah buahan. Hehe sebaik saja kami duduk di kerusi empuk kami di berikan satu plastic besar lah juga . Masing masing memandang plastic lutsimar tu errrkk nak buat apa dgn plastic nie ..jawab kawan saya kita buat alas pada baju kot tak mau nasi tumpah so masing masing pegang plastic letak di baju masing masing ... Isshh pak arab tu datang cari plastic tu jeling jee dia pun datang kembali dengan plastic lain dan letak tengah meja dan tuangkan nasi dari dulang yang penuh dengan lauk pauk. Haaaa malunya kami rupa rupanya sebagai lapik nasi ...baru tahu. Well apapun kami makan berselera sekali sedap tau makan stail begini. macam kenduri orang jawa pulak.

Berbalik pada hidangan saya ....saya masak mengunakan rempah yang di beli dari kedai mamak dekat kepala batas . Sedap bau harum rempah rempah ini .

Ayam ini telah di rebus dan di ambil stok ayam untuk di masak nasi . Ayam yang telah di rebus kemudian nya di perap dengan rempah kabsa .lada hitam.garam .serbuk paprika . Lumurkan pada semua bahagian ayam dan letakan sedikit minyak zaiton ,yogurt dan sedikit perwarna merah . ( rasanya boleh di pelbagai rempah ratus ikut kesukaan )  Kali ini saya lebihkan rasa rempah . Hasil setelah di grill nampak cantik berseri  sebelum makan picitkan hirisan lemon untuk rasa lemony gitu .....tapi arab version warna kuning ( sebab mereka letak safron )

 Nasi saya masak kali ini nampak sebijik sebijik itu tandanya jadi lah . Saya pernah masak tak ikut petua terus basuh dan masak gitu hasilnya nasi saya pendek serta patah . Hari nie kira menjadi lah juga. Dalam nasi saya letak buah lemon kering...berserta renpah ratusnya . Buah lemon kering warna hitam boleh di beli dari kedai India tapi agak susah nak mencari . Apapun jika ada lemon murah tu beli banyak banyak letak garam dan air (masak sejuk) dan peram dua minggu. Kemudian keluarkan dan jemur di bawah mentari terik tau . Dah kering boleh simpan untuk masak nasi .

 Dalca sayur ..nie bukan sebahagian dari nasi arab tapi anak saya tanpa kuah ....nanti bising kenapa nasi nie kering adoilaaa anak mamak sorang nie mesti kena siap kan kuah. Dalca tumis darat selalunya orang India rebus gitu je tapi saya suka style gini ....wangi sikit.

 Yang ini salad timun bawang beryogurt . Saya pakai letak mix n match . Timun di buang bahagian tengah supaya kurang berair dan saya pandai pandai letak sikit cili melaka ..hehe pak arab mana ada cili kan .  Bila sedikit pedas baru ngam dengan selera. 

vanilla cupcake di hari MERDEKA 57

 Cupcake warna pink perisa sirap ....aduhai sirap bandung pulak tu. Yang nie request dari si YonYon. Siap cakap jika warna pink mama kena letak sirap ros ...sirap ros pun ros la tapi di dalam kek ada isian peanut butter di bahagian tengahnya. 
Hasil rasa dah jadi dua rasa atas rasa lain gigit kek rasa butter gigit bahagian tengah kena peanut butter pulak. Suka hati lah.

Resepi boleh klik pada link sebelah sebab saya masih mengunakan resepi yang sama .

puding sumi

 Puding merupakan salah satu kegemaran saya. Petang ini saya mencuba rasa sumi jeli dalam puding . Sebenarnya lama dah menyimpan hasrat nak makan puding ini tapi bertangguh tangguh sebab dua tiga hari ini hujan seharian . Rasa teringin tu dah hilang tapi semalam teringat dua pek sumi jelli eemm mesti kena buat nie jika biarkan lama sumi jelli mesti habis di makan si yonyon..hehe.
Puding ini dari rakan kongsi masakan.

Puding sumi

Jamaliah Hassan

2 paket sumi

1 paket serbuk agar2

5 cawan air

1 cawan susu cair

1 1/4 cawan gula

3 sdb tepung kastard

Sedikit esen vanilla

Masak agar2 bersama gula smpi hancur...masukkan susu cair yg di bancuh bersama tpg kastard....kacau...masukkan esen vanilla...kacau smpi mendidih...tutup api...biarkan seketika...sementara itu dlm loyang,susun sumi yg dah di belah 2...tuang agar2 di atasnya perlahan2...sejukkan

sotong goreng tepung ...

Malam nie kami dapat makan sotong goreng pulak. Nak masak apa dengan sotong dah tak tau dah asyik tomyam,goreng pedas ,sotong bakar dan ...So tadi teringat emm nak goreng tempura pastu makan dengan sos masam manis ...hehe sedapkan.
Memang sedap pun jika kita makan waktu panas panas. Adunan tempura nie nampaknya menjadi walaupun seringkas ringkas ...tak makan minyak ..saya suka jenis nie rasa macam makan kat kedai lah pula.
Apapun malam ini di luar masih hujan lagi sejuk sangat jika boleh lepas makan nak terus tidur tapi tak bolehkan nanti kembung perut dan lesu pulak esuk pagi. So still awake tunggu lewat sikit bagi makanan yang di makan dalam proses ..ok
Ok resepi nie sangat mudah dengan sedikit olahan dari saya...hasilnya tidak meletop dan sangat ranggup.

Crispy batter for deep frying

100g ice cube-cair

50g self-raising flour – saya guna tepung biasa campur 1 s/kecil baking soda
10g rice flour

Sedikit tepung – sebelum di masukan kedalam adunan …salut tepung pada kepingan sotong. Buat satu demi satu barulah salutkan dengan adunan.

Method

1.   Mix rice flour and self-raising flour together in a mixing bowl.

2.   Add in water slowly, stir till mix well, rest for 10mins.

Tomyam makanan laut...

Hidangan tengahari tadi takala hari hujan renyai renyai . Terasa sangat nak makan makanan berkuah banyak gitu. Cari pes tomyam alahai dah habis pulak. Apalagi kita goggle  haa bertingkat tingkat resepi serta kaedah yang beza. Apalagi kita cari satu resepi yang agak sesuai dan senang nak ikut...padahal jika ada pes tu semua letak dan rebus kan. 
Apapun resepi ini tersangat best dan senang untuk saya ikut dan paling sedap hasil nya.

Cara membuat pes tomyam

Bahan-bahan ( Sekeluarga )

***PERENCAH TOMYAM***

5 ulas bawang merah

2 biji cili merah

5 biji cili kering

1 inci lengkuas

2 batang serai

1 sudu udang kering

3 helai daun limau purut

1 inci belacan (dibakar)

saya tambah air limau nipis (sebelah je serta sedikit garam )

***SUP TOMYAM***

1/4 ekor ayam

5 ekor udang

2 ekor sotong

1 biji bawang besar (potong enam)

5 ulas bawang putih (diketuk)

1 inci lengkuas (diketuk)

2 batang serai (diketuk)

1/2 batang lobak merah, bunga kobis dan sebagainya

5 helai daun limau purut

1 biji tomato (potong empat)

1 sudu besar perencah tomyam buatan sendiri

1 sudu besar sos ikan

2 biji limau nipis

3 sudu susu cair / susu sejat

cili padi

garam

daun ketumbar

Cara-cara

Mula-mula sediakan perencah tomyam. Kisar kesemua bahan 

kecuali air asam jawa, garam dan gula bersama sedikit air. 

Kemudian panaskan sedikit minyak. Tumis bahan kisar sehingga 

naik bau. Masukkan air asam jawa, garam dan gula secukup rasa. 

Masak sehingga menjadi pes

 

Mee kari

Masih dalam mood raya walaupun rumah tidak pernah buat open house namun pintu rumahku setiap hari sudah terbuka pada kengkawan untuk datang. Yelah sebagai surirumah kita sentiasa bersedia tapi pada yang berkerja memang wajarlah "beropen house" kan sebab dalam seminggu dua hari je ada di rumah . So tetamu nak singgah kena buat appt dulu tak macam suri rumahtangga sentiasa ada . Jika datang tanpa di dugakan yang pasti ada kuih kering dan air untuk di jamu. 

Hooo berbalik pada mee kari . Eemmm mee kari memang fav kita tambah lagi jika ramuan mee secukupnya memang terbaik la.

Resepi saya guna sangat simple dan senang terima kasih pada empunya resepi yang best ini ..maaf lupa link dari mana . Dalam mee kari ...Daun Pudina memainkan peranan paling penting. Setelah kita letak kuah yang panas panas tu ...kita letak lah beberapa helaian daun pudina ...rasa daun tu menambah lagi kesedapan ...tak percaya cubalah.

Bahan Mee Kari

• 2 peket mee kuning di rebus. ( kalau jemputan ramai, lebihkan )

Bahan Kuah Mee Kari

• 1 kg ayam dipotong kecil
• 1- 2 kg kerang direbus dan ambil isinya
• 200gm udang ( saya guna udang kulit keras ) – dibersihkan dan kulitnya direbus. Simpan air rebusan untuk kuah
• 4 keping fish cake dipotong sederhana nipis
• 1 peket fish ball dibelah dua.
• 1/2 cawan serbuk kari daging
• 2 ketul ubi keledek – direbus dan dikisar
• Garam secukup rasa

Bahan Menumis

• 3 bawang merah hiris nipis
• 2 bawang putih hiris nipis
• halia dihiris nipis
• bunga cengkih, bunga lawang, kulit kayu manis
• Daun kari ( kalau tak ada, jangan risau….mee kari tetap sedap )
• Minyak untuk menumis

Bahan Tambahan

• Telur direbus
• Sawi dipotong dan direbus
• Taugeh
• Bawang goreng
• Cili merah dipotong nipis
• kacang panjang - di potong 
• Daun sup & daun bawang
• Daun pudina ---ketika nak makan 

Cara Masak Mee Kari

• Tumis bahan tumisan. Bila naik bau, masukkan rempah kari yang telah dibancuh dengan sedikit air
• Bila dah pecah minyak masukkan ayam. Kacau 3-4 minit.
• Masukkan air rebusan udang.
• Bila mendidih, masukkan kerang, udang , fish cake dan fish ball
• Masukkan ubi keledek yang telah dikisar
• Masukkan garam secukup rasa.

Kek buat anak

  

 Kek ini di buat sebagai jamuan hari raya anak di sekolah. Punyalah sibuk sebab pada siang harinya kita keluar ke rumah kawan jamuan raya. Sebenarnya kita agak jarang nak hadir jamuan raya sebab suami selalu dah mula berkerja dan susah nak dapat cuti . Untuk res tidak epi kek ini saya tidak sertakan sebab saya masih mengunakan resepi sebelum ini pada entri yang lalu.

Pagi kelmarin Amirul nampak happy dengan dua biji kek untuk menjamu kawan sekolah.

Sebiji kek sponge yang di lapisi orange puree yang agak masam dan manis kek tidak terasa. Saya mengunakan kerim whipped untuk menutup keseluruhan kek serta titiskan coklat lemon cair di atas sebagai hiasa . Kepingan cookies kecil tu emergency sebab kehabisan ceri hitam /merah so letakan bagi naik seri ....janji anak saya happy nak bawa kek yang mama dia buat sampai jam 1.30 pagi baru cari bantal ...sleeping time. Hiasan luar pun tidak licin almaklum mata dah layu...