Monday, May 25, 2015

ayam goreng kunyit


Hari ini dengan menu yang paling simple . Menu ini juga yang selalu kami makan di kedai nasi siam . Hari ini saya buat sendiri untuk makan tengahari. 
Dengan lauk ini bertambah selera makan yonyon sebab fav nie hidangan berasas ayam menarik minat.

Resepi dari dapur Ibundo

A
1/2 ekor ayam dipotong kecil
1 sudu teh serbuk kunyit
1/2 sudu teh garam
minyak masak

B
2 ulas bawang putih dihiris nipis
1 biji bawang besar dihiris separa bulat
3 biji cili api diketuk
3 batang kacang panjang dipotong 1/2 inci (bundo tak bubuh sebab takde stok)
1/4 biji capsicum merah dihiris nipis
1/4 biji capsicum hijau dihiris nipis
1 helai daun kunyit dicarik ( tak ada. bundo ganti dengan serai)
1 sudu perahan limau nipis
1/2 cawan air.

1.Ayam digaul dengan kunyit dan garam. Perap 10 minit.
2. Panaskan minyak dan goreng ayam sehingga 70% masak.        Ketepikan.
3. Keluarkan setengah daripada minyak dan masukkan bahan B.
4. Masak dengan api kecil selama 10 minit. Masukkan ayam dan gaul sehingga masak.
5. Hidangkan bersama nasi putih.





Sunday, May 24, 2015

kek coklat moist


Kek coklat moist yang saya bakar di dalam acuan empat segi kecil nampak cute kan . Satu tray menghasilkan 8 biji kek kecil . Hanya perlu di hias secara sukahati .
Kek ini saya alirkan coklat ganache dan setelah agak keras saya buat jaluran coklat agar nampak lebih kepada corat jaluran di atasnya serta sekuntum bunga kecil pink dan manik putih sebagai melengkapi kek comel ini . 
Maka jadilah kek sempena birthday hb pada minggu lalu. Sebenarnya ada kek besar tapi saya tak sempat nak snap sebab dah kena ngap awal lagi ...sibuk kan.


Friday, May 22, 2015

roti butter manis


 Selamat bersua kembali setelah sekian lama bertapa.
Bukan apa asyik asyik kembali dengan menu yang sama  terasa malas nak letang ulang kali sebenarnya. Tapi petang ini terasa diri free sangat nak membebel di sini dengan hidangan minum petang semalam . Cuaca pun panas membahang buat kerja roti nie amat menyenangkan ..semua proses menjadi cepat dan cepat makan ..tapi kena bertahan sedikit sebab haba di dapur pun sama naik dengan roti . Saya mengunakan doh roti asas tapi dengan K Kerim menjadikan roti saya naik gebu segebu roti di kedai roti ...
Alhamdulilah menjadi dengan jayanya ..
Akak hanya buat roti kosong dan letakan butter scs di atas roti dengan sedikit siraman gula putih . Bila makan terasa sedikit kemasinan dari butter dan manis dari gula . Doh ini boleh di pelbagai guna untuk semua jenis roti .











Doh Roti serbaguna
Doh asas


400gm tepung roti
100gm tepung gandum
100gm gula kastor
5gm garam
8gm yis
7gm bread improver - akak gantikan dgn K-cream super
30gm tepung susu
240gm air sejuk
1bj telur
50gm butter/shortening


saya guna BM masukkan bahan cecair dulu baru masukkan bahan kering.  . tunggu 30 minit menguli dan 1 jam untuk naik... keluarkan tumbuk2kan buang angin baru bentukkan. lepas tu biarkan mengembang sebelum dibakar. sapukan susu cair+air sedikit utk disapu atas roti sebelum dibakar. selepas bakar sapu butter/margerin. bakar suhu 150c selama 20 minit atau hingga masak...



Tuesday, April 14, 2015

nasi lemon & ayam panggang rosemary


Hidangan tengahari tadi ..nasi lemon berlaukan ayam panggang rosemary. Lama tak masak rempah western sejak tergoda dengan rempah arab. 
Gabungan nasi lemon dengan ayam rosemary tidak mengecewakan ...emmm sungguh sedap di makan .

Nasi lemon
4 cwn beras _ di basuh dan cuci spt biasa

Bahan tumisan.
1 labu bawang merah di potong halus
2 ulas bawang putih-
1/2 biji lemon - di perah untuk airnya
1 kuib serbuk ayam
1 inci halia
minyak zaiton -utk tumis
sedikit pewarna kuning
1 tangkai daun ketumbar 

Panas kan minyak zaiton ..tumis hirisan bawang , bawang putih serta halia sehingga naik baunya.
Masukan beras yang telah di tos kan airnya. Goreng dalam minyak sebentar dan masukan air (sepertibiasa masak nasi )
Nasukan serbuk ayam ,air lemon , sedikit garam dan perwarna kuning. Nasi masak seperti biasa .Taburkan daun ketumbar masa hidang.


Tuesday, April 7, 2015

sotong beriani


Asalamualaikum semua...catatan pertama pada tahun ini. Agak lama menghilang sekejap ada sekejap tak ada namun kita masih lagi meneliti catatan dari blogger lain. Hehe almaklum lah kita dah bertambah usia maka bertambah lah aktiviti lain. Namun pada hari ini ada masa terluang jadi saya pun buka kembali blog yang telah lama bersarang.
Semuga kawan kawan blogger masakan yang lain sihat sihat . Hari ini menu kita untuk lunch tadi sotong beriani ..nak masak ayam dan daging terasa jemu lah pulak maka saya pandai pandai ubah bahan asas pakai agak agak je namun hasilnya sedap ...tapi jika ada sotong yang lebih besar lagi nampak cantik dan patut di buat kelaran pada badan sotong untuk kuah meresap lebih Ummmp.

Memandangkan sekarang ini negara kita semakin panas dan panas agaknya tak lama lagi mesti ada perubahan pada makanan harian kita rasanya makanan pedas ..(tapi itu lah yang paling sedap kan )
Untuk sesiapa nak cuba resepi ini sila lah .

Sotong Beriani

500gmsotong putih ( di buat kelaran sedikit jgn potong putus sudahlah )
sedikit pes tomato 

Bahan tumis,
sedikit bawang cincang
buah pelaga
kulit kayu manis
Minyak sapi

Bahan kisar
1 inci halia
4-5 ulas bawang keci;
2 ulas bawang putih
4 biji cili hijau 
2 biji cili merah
2-3 sudu besar rempah beriani tambah sedikit rempah kurma (blend dgn semua bahan diatas)

Sotong di rebus sebentar untuk keluar airnya. Angkat dan toskan sementara air di simpan sebagai stok.
Tumis semua bahan tumis sehingga berbau wangi masukan bahan kisar. 
Renihkan rempah agar masak sentiasa kacau . Masukan pes tomato serta masukan air rebusan sotong. Renih sehinga kuah naik minyak barulah masukan sotong . Kacau biar sebati ,,,,emmm dah siap . Hiaskan dengan daun ketumbar dan sedikit yogurt . 

Friday, December 19, 2014

tandoori nan

 Menu dua tiga hari sudah ...sekarang baru nak update sini . Saya adalah pengemar roti tak kira roti apapun semua sedap 
Apapun tak rugi mencuba jika jadi Alhamdulilah jika tak jadi pun lain kali buat lagi sampai jadi ...insya Allah mesti jadi jika kita tidak mudah putus asa. 
Kuah dhall dan ayam tandoori adalah lebihan dari nasi hujan panas . Sayangkan jika ayam yang kita perap tu tak habis di makan jadi sebelah malam memang kena modified ...tapi jika lebihan ayam tandoori boleh juga di simpan dengan membalut ayam dn foil dan simpan di tempat sejukbeku . Nanti bila terasa nak makan defrost dan bakar kembali . Ok saya nak ceritakan bab roti nan saja di sini.

Resepinya sangat mudah untuk di praktik makan di rumah ...


Roti Nan
4 cawan tepung gandum
1/4 sudu kecil garam
1 1/2 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil baking soda
1 sudu besar gula
1/4 cawan air (suam)a
3/4 sudu kecil yeast
3/4 susu cair
1 cawan yoghurt
sedikit butter anggaran 1 camca
dan sedikit lagi waktu selepas roti keluar oven.

Proses membuatnya adalah sama seperti mengadun roti. Uli kesemua bahan di atas dan rehat. Adunan ini di bahagikan pada 6 bebola kecil. Setelah kembang tumbuk dan leper kan adunan menjadi bulat dan rehatkan 5 minit sebelum di bakar. Selepas di bakar keluarkan roti boleh lah di sapu dgn butter ataupun minyak sapi serta garlic jika suka. Proses tamat di sini.
Namun saya bakar kan sebentar di atas kuali untuk dapatkan haruman smokey tu sebentar dan sapu dgn garlic oils . Roti yang telah di masak harus di tutup dengan kain untuk elakan kekeringan dan nampak cantik serta lembut . 


kurma telur


Inilah menu saya untuk makan tengahari . Teringin sangat nak makan masak kurma rempah dari kedai mamak di Kepala Batas. Bau rempah yang sangat harum semerbak bila masak mengunakan rempah ini . Saya jika lalu kawasan kedai rempah itu mesti beli 100g rempah kurma dengan harga Rm3 rgt saja. Selebihnya rempah kari sederhana pedas dan juga rempah untuk buat ayam goreng ...nasi kandar style lah sebelah sini . 
Resep ini khas untuk Lina yang mahukan resepi ...lama gak saya menyepi update blog. Sejak dua menjak ini saya rasa jemu berblog bagai tapi adakala rindu. Padahal tiap tiap hari saya ber expriasi di dapur saya dan segala nya hanya dapur tempat yang saya suka lepak ...kejap tukar sana sini lepas itu semak balik kemas kembali dan begini lah setiap hari. Ok ini resepinya harap Lina suka ye...nie style saya lah setengah orang tak suka daun pudina tapi saya letak sebab terasa wangi dan ngam dgn nasi putih panas panas...tambah sambal belacan ,ikan masin lauk lain tak toleh dah .

Kurma telur
Bahan-bahannya:
5 biji telur ayam direbus dan dikupas kulit dan di goreng sebentar
1 cawan santan pekat
1 sudu the tomato paste
1 -2 biji kentang – potong  ikut suka
1 biji bawang besar dibelah empat
2 – 3 biji cili hijau
Garam/gula/serbuk peras

Bahan-bahan B (untuk menumis):
Minyak untuk menumis
1 biji bawang besar dihiris#
2 ulas bawang putih dihiris#
2 inci halia dihiris#
3 biji buah pelaga
1 inci kulit kayu manis
2 kuntum bunga lawang
3 kuntum bunga cengkih
3 tangkai daun kari
1 helai daun pandan –Jika suka

Akhir masakan
Sedikit cincangan daun pudina
Bawang besar di poton empat
Cili hijau

Bahan bertanda # kisar


Cara-cara memasak:
 1.Panaskan periuk dan masukan minyak.  Setelah panas  masukan bahan rempah sehingga naik bau rempah dan  masukan bahan kisar  –gaul sehingga wangi  Masukan daun pandan dan daun kari .
2. Setelah naik bau masukan pes tomato dan ubi kentang dan tambahkan sedikit air .
3. Setelah rempah dan ubi masak masukan telur …cincangan daun pudina serta santan.
4. Perisakan dengan garam secukup