Sunday, November 16, 2014

lahmacun....macam pizza


As salam semua lama sudah tidak bersiaran petang ini saya merajinkan diri untuk meletakan sesuatu yang pertama kali saya cuba. Alhamdulilah hasilnya amat memberangsangkan .
Pertama kali kita nampak macam pizza namun agak kering tanpa cebisan cheese yang meleleh . Hanya dengan semburan minyak zaiton pada awal dan di akhir pembakaran untuk naikan rasa.
Sangat sesuai untuk golongan umur terutama yang sedang berdiet ..
Sebenarnya sejak saya membeli rempah dari Puan Zubaidah ...saya sering mencari resepi berbeza dalam blog makanan saudi . Rempah ini asalnya dari Lydia Honey so kita yang nak beli sedikit boleh order dari Puan Zubaidah ,  saya rasa ada ramai lagi menjual rempah ini tapi saya lebih selesa mengorder dari Puan Zubaidah Alhamdulilah.

Roti ini merupakan makanan popular di kalangan orang Armenien dan turki. Saya salin resepi ini dalam bahasa inggeris ...minta maaf saya tak sempat nak alih bahasa .
 Intinya kita boleh pklbagai mengikut kesukaan. Setelah letak inti semburkan minyak zaiton dan setelah masak semburkan sedikit untuk nampak berkilat .

Yield: 10-12 Lahmacuns
Prep. time and baking duration: about 2 hours
Ingredients for the dough:
1 tsp dry active yeast
0,5 tsp sugar
1+1/2 cup of warm water
4,5 cups of flour (you can use pain wheat)+
Little oil to brush the dough


Ingredients for the topping:
12 oz of minced beef or lamb (I always use 85 % lean beef)
1 big onion
2-3 cloves of garlic
2 Tbsp of butter
1,5 cups of fresh curly parsley
1 cup of fresh mint
1 medium tomato
1 tsp of chili pepper
1 jalapeno (optional) saya gantikan dgn cili biasa
1 tsp paprika (optional)
1 tsp of cumin (optional)
1 tsp rempah arabic spice
salt according to your own taste
Juice of 1 lemon
little oil to brush the dough
Directions for the dough:
In a small bowl mix yeast and the sugar. Add 1/2 cup of warm water, stir well, close the lid (or cover with plate). You can leave the bowl on the counter but I usually put it somewhere warm. Warmness accelerates the process and better activates the yeast. Activating yeast is important to have a better rising dough. Keep the mixture warm for about 15 minutes without opening the lid. When the time is up, you should have a nice foamy liquid. Even if you do not, still keep it and make the dough. It will still work.

In a large bowl combine the remaining water, flour and the yeast mixture.

Mix everything well and kneed it into a nice soft, springy dough. It should be soft as your ear lobes. Add flour or water as needed. A well-kneaded dough will be much easier to work with later. Keep this in mind!

Coat the dough with just a little bit of oil, cover with damp cloth and leave it to rise in a warm place. I usually cover the bowl with the lid and bundle it up nicely to have a good volume dough. Give it a rest for around 1 hour before you take it out from the cover. When you do take the dough out, make sure it has doubled in size.

Once the time is up, open up the lid and punch the dough a little. Flour the working surface and drop the dough. Cut it into pieces smaller than a tennis ball but larger that a golf ball. You should have about 10-12 pieces.

Roll each one and place on the floured surface. Cover with a damp cloth and let it stand until your topping is ready (20 min). Turn the oven on and keep it at 420 F.

Directions for the topping:
Meanwhile, prepare the topping. This picture really makes me smile. I love vegetables. I also love that ground beef in there :)

Wash the greens well and chop them nicely. I usually wash and soak parsley with mint in water prior to using them. This way all the dirt remains in the water. 
Cut the onion and garlic in pieces, put the pieces into a chopper and chop until nicely minced. 
Heat the skillet in medium-high, melt the butter, add onion+garlic mixture, saute for about 1 minute. Reduce the heat to low, close the lid and simmer for 2 more minutes. Take the skillet off the burner and cool the onion mixture

Wednesday, October 1, 2014

kari ayam pedas



Kari ayam pedas satu hidangan yang enak sangat di makan bersama nasi putih panas panas . Dimakan pula di waktu hari hujan ...laju saja . 
Saya mengunakan rempah yang di adun bersama dengan satu camca cili kasar bagi menghasilkan kepedasan yang berganda . Kuah kari akan nampak sedikit kemerahan . Rempah pula harus di tumis bersama serbuk kari sampai betul betul betul masak agar rasa cili tidak kuat .
Bahan-bahan:

1 ekor ayam  
2 biji ubi kentang  
2 biji lobak merah  
3 biji cili besar hijau  
3 tbsp rempah kari ayam/daging –di jadikan pes
2 sudu besar cili kisar – campur dgn rempah kari ayam
1/2 sudu besar serbuk kari kurma
1 biji bawang besar**
3 ulas bawang putih**
1/2 inci halia**
**ditumbuk/kisar halus
Santan kelapa secukupnya
1 biji tomato di cincang halus
asam jawa secukupnya
Garam dan gula
Air
Minyak untuk menumis.
Bahan tumis:
Rempah  tumis (bunga lawing,kulit kayu manis .
5 ulas bawang merah – dihiris  
3 biji bawang putih ~ belah 2 & hiris halus
1/2 inci halia ~ hiris halus mcm batang mancis
1 tangkai daun kari.

 Ayam saya gaul dengan sedikit garam dan kunyit kemudian saya goreng dalam minyak panas sekejap saja .

Panaskan minyak dan tumiskan rempah 4 sekawan serta bahan tumis lain sehingga garing. Angkatkan semua bahan tumis tersebut dan ketepikan dahulu.
Masukkan cili kisar dan pes kari. Masak sehingga betul-betul masak atau sehingga terbit minyak.  .
Masukkan pula ayam dan ubi kentang, gaul rata dan biarkan selama 10 minit atau sehingga ayam

Agak masak..bolehlah masukan air asam  dan cincangan buah tomato . Agak buah tomato hancur masukan santan serta perisakan dengan garam dan sedikit gula. Seimbangkan rasa pedas masam dengan gula …bila agak sedikit pekat  ….siap.

Opps...sebelum api di tutup masukan cili hijau..

Nasi kabsa ayam lagi....



Nasi yang saya paling suka makan ketika ini . Sudah berkali kali saya pasti mengunakan resepi Lydia yang sedap ini.
Jika nak resepi boleh lah rujuk di sini .


Saya mengunakan rempah yang di beli dari kedai mamak sahaja ..tapi saya letakan lemon kering seperti resepi asal . Tanpa lemon rasanya berbeza sedikit.
Dalam salad timun saya gunakan greek yogurt nestle rasanya lebih sedap berbanding yogurt biasa ...tak percaya cubalah.


Thursday, September 25, 2014

roti sarang lebah....


Petang tadi hujan lebat terasa lapar nak makan sesuatu ...teringat pulak dekat roti nie dalam banyak banyak roti jenis manis nie menjadi pilihan. Selalu saya buat bun sosej,kaya,sambal ikanbilis . Ramai dah pun mencuba resepi Lydia Honey nie sangat menjadi dan saya buat pun alhamdulilah syukur.
Resepi saya tak letak di sini sebab ramai dah tahu....saya sekadar update di sini sebagai ...roti ini saya dah berjaya membuatnya saja untuk rujukan saya.

Tuesday, September 23, 2014

roti pita



Petang semalam projek di dapur....mulanya terfikir nak makan spaghetti saja tapi cancel lah sebab kami berdua saja ada di rumah...nanti tak habis. Kemudian teringat pulak dengan roti pita nie nampak senang cepat dan bahan pun sedia ada maka mula lah proses menguli tepung. Hari nie saya tak guna mesin sebab adunan bersaiz kecil malas pulak nak kotorkan mesin tu .
Roti ini saya mengunakan resepi dari MyResepi. ..

Bahan-bahan ( 8 biji )

200g tepung roti
50g tepung gandum
150g air
5g gula
5g garam
15g olive oil/minyak masak
2.5g dry yeast
Cara-cara

Masukkan semua bahan-bahan ke dalam bread maker. On kan.. tunggu siap.
Keluarkan dari breadmaker. Tumbuk-tumbuk untuk keluarkan angin. Bahagikan adunan kepada 8. Buat bentuk bulat. Rehatkan selama 10 minit.
Letakkan sedikit tepung di atas papan pencanai. Ambik satu adunan tadi. Canaikan biar jadi leper.. saiznya lebih kurang 13cm.
Bila nampak dah naik sikit. Boleh bakar dalam oven pada suhu 230 degree selama 4 minit
*** Kalau uli dengan tangan. Guna air suam atau 40C. Adunan ni lembik sket.. jangan tambah tepung. Bila dah siap uli.. penaikkan sehingga 2 kali ganda. Lepas tu bolehlah ikut cara no.2 dan seterusnya

Dan seterusnya resepi inti roti

Inti Daging Roti Pita
Ingredients:-
500g daging cincang
2 sudu besar serbuk rempah paprika
 2 sudu kecil halia kisar
 1 sudu besar bawang besar kisar
 1 sudu kecil bawang putih kisar
 1 biji lada merah dihiris
 1/2 biji bawang besar dipotong dadu
 garam & serbuk perasa secukupnya


 Daging di cuci serta keringkan air dan letakan sedikit garam serta perisa . Panaskan sedikit minyak dan goring daging sehingga masak . Biarkan sebentar dan boleh lah di hidangkan bersama roti pita. 

Monday, September 15, 2014

cocoaflan


Menerusi Afc ...Maxican makes easy ternampak chef Marcela membuat kek dan lapisan puding nampak sangat lain sekali. Kenapa ye ....bila larutan kek kita letakan di dalam acuan dan lapisan flan pada bahagian atas. Tapi setelah masak lapisan flan akan turun kebahagian bawah dan kek naik ke atas. Humm proses semulajadi la bila mengembang cecair berat ke bawah . 
Apapun cocoaflan nie memang sangat manis jika mengunakan sukatan asal ...rasanya jika ada orang kencing manis janganlah sentuh kek nie. Sebagai pemulaan saya pasti ikut arahan tertulis dan saya memang kena kurangkan bab pengunaan susu pekat dan gula pada tahap secukup rasa. Buat masa nie jika ada orang yang sudi nak buat sila kurangkan sendiri ye..sebab saya pun tak sempat nak buat kali kedua...


Untuk resepinya dalam bahasa english ...maaf ye saya malas nak tukar bahasa dia sebab saya copypaste dari blog itu.

ChocoFlan 


You will need:
• 12-cup capacity Bundt pan
• a roasting pan large enough to hold the Bundt pan
• Softened butter, to coat pan
• 1/2cup store bought cajeta, dolce de leche, or caramel sauce

For the cake:
• 10 tablespoons butter, room temperature
• 1 cup sugar - 3 tbsp saja
• 1 egg, room temperature
• 1 3/4 cups all-purpose flour
• 3/4 teaspoon baking powder
• 3/4 teaspoon baking soda
• 1/3 cup cocoa powder
• 1 1/4 cups buttermilk - saya guna susu ditambah sebelah air lemon dan biarkan sebentar



For the flan:
• 1 (12-ounce) can evaporated milk 
• 1 (14-ounce) can sweetened condensed milk - nanti adjust jadi setengah tin 
• 4 ounces cream cheese, room temperature
• 3 eggs
• 1 tablespoon vanilla extract

For garnish:  - saya terus tak letak sebab terlalu manis
• 1/4 cup cajeta or caramel sauce
• 1/4 cup toasted chopped pecans

Place an oven rack in the middle of the oven and preheat to 350 degrees F.

Thoroughly coat your Bundt pan with butter, then coat the bottom with 1/4 cup cajeta. Place the Bundt pan in a large roasting pan. (The roasting pan will serve as a water bath during baking.)

For the cake: Add the butter and sugar to a bowl and using an electric hand mixer or stand mixer, beat until light and fluffy, then beat in the egg. Sift together the flour, baking powder, baking soda and cocoa in a medium bowl. Beat 1/3 of the flour mixture, and 1/2 of the buttermilk into the egg mixture. Repeat, ending with the flour mixture. Blend until well incorporated.

For the flan: In a blender, combine the evaporated milk, condensed milk, cream cheese, eggs and vanilla. Blend on high for 30 seconds.


Scoop the cake batter into the prepared Bundt pan and spreading evenly. Slowly pour the flan mixture over the cake batter.

Sunday, September 14, 2014

apam nasi


Apam nasi ...nak jamah sebiji dua saja tapi bila buat sendiri jenuh juga nak habiskan. Jadi saya letak dalam freezer je. Nanti nak makan saya panaskan air dan wapkan lagi .
Alhamdulilah menjadi apam saya agak mekar juga. 
Ramai dah pun mencuba buat jadi saya tak letak lah resepi nya , Jika goggle pasti dah keluar berbagai .