Lemon n Vanilla cuppies

Semalam tiada entry dari saya sebab saya pulang ke Penang untuk melawat emak saudara dan anak saudara dari kedua belah  keluarga yang berada di Gh. Tapi malang nya mereka telah pun keluar dari Gh dan akan sambung rawatan susulan seminggu kemudian. Nampaknya saya tidak dapat bertemu dgn mereka sebab Hb memang susah nak dapat offday. Semuga mereka kembali sihat.

Pagi kelmarin juga saya sempat buatkan cuppies untuk kawan...Gayah yang berjiran dengan saya dulu sebagai tanda ingatan. Jika dulu dia lah jiran yang paling dekat dengan saya...lama dah dia tak merasa airtangan saya...bila teringat saya terus je buat sesuatu.

Resepinya akan menyusul kemudian...hehe nanti saya update.

Saya mengunakan basic cupcake untuk yang berperisa vanila dengan strawberry whipped mengekalkan basic cupcake version terdahulu manakala resepi whipped creamnya adalah resepi lain.

Whipped strawberry cream

250 ml whipped cream (saya guna vivo kadangkala mauripan whipped)

20 gm icing sugar

5 biji buah strawberry segar ( di blend tanpa air ) jika tak ada blender jenis nie ...tumbuk hingga hancur

   jika tidak guna  esen dan warna pinkish pun ok.

2 -3 sudu besar susu pekat

Campurkan kesemua bahan dan pukul sehingga kembang dan kental. Paip kan ikut corak kesukaan .



Lemon Cupcakes

adapted from 500 cupcakes & muffins

Ingredients:

225g unsalted butter (softened)

225g caster sugar- Saya kurangkan sedikit

225g self-raising flour

4 eggs

1 tsp vanilla essence

* i added 1tbsp lemon juice & 1 lemon rind

Method:

1. Preheat the oven 175degC

2. Place paper liners in muffin tins.

3. Place all the ingredients in a large bowl and beat using an electric whisk until batter turned smooth and pale, takes about 2 to 3 minutes.

4. Spoon the batter into the cases. Bake for about 20minutes

5. Remove cakes from oven and let cool on cooling racks. Frost your lemon cupcakes with lemon buttercream

Nota: Jangan pukul terlalu lama adunan akan menyebakan kek bantat ( keras bahagian bawah)