mushroom n chicken soup



Makan malam dua hari yang lalu. Hari ini baru dapat letak di sini .

Makanan kegemaran anak saya yang gemar makan western sebelah malam . Adakala saya rebus sayur dan buat sos cicah sebab takut bertambah lagi berat badan dia.

mini pavlova

 

Selamat bersantai di minggu cuti sekolah. Kami cuti seminggu nie memang tidak kemana mana . Terperap di dalam rumah. sibuk dengan app doc dan pelbagai kerja harian. Lagipun cuti awal persekolahan memang tak sempat nak simpan duit haha nak berriadah almaklumlah seorang suri rumahtangga ...elaun tak tinggi.

Dek kerana tergoda sangat saya pun cekal hati nak buat walaupun tahu memang manis. Tapi saya buat sebab nak pastikan saya mampu buat macam saya nonton dalam anna olson tu hehe.

Alhamdulilah menjadi juga tapi saya buat saiz comel saja.

 

PAVLOVA

ingredients

For the meringue base:

4 egg whites

1 cup granulated sugar

1/2 tablespoon cornstarch

1 teaspoon vanilla extract

1 teaspoon white vinegar

For the topping:

1 cup heavy cream

1/2 teaspoon vanilla extract

1 tablespoon sugar

2 cups diced fresh fruit 

Instructions

1. Prepare for Baking: Preheat the oven to 275°F with a rack in the lower third of the oven. Line a baking sheet with parchment. Trace a 9" circle on the parchment using a cake pan or dinner plate as a guide. (If making mini-pavlovas, use drinking glasses as guides.) Flip the parchment over. Mix the sugar and cornstarch together in a small bowl. Mix the vanilla and white vinegar together in a separate bowl.

2. Whip the Meringue: See the post Whipping Egg Whites for reference on this step. Make sure your mixing bowl and beaters are very clean with no residual fat or grease. Pour the egg whites in to the bowl and begin beating at low speed. Gradually increase the speed to medium.

When the egg whites have reached soft peak consistency and the beaters leave trails in the whipped whites, begin adding the sugar a few tablespoons at a time, waiting a few seconds between each addition. While doing this, gradually increase the speed so that you are at maximum speed once all the sugar has been added.

Continue whipping until the meringue holds stiff peaks. Stop the mixer and sprinkle the vanilla and vinegar over the meringue. Beat for another 20 seconds to fully mix.

3. Shape the Meringue: Use a spatula to scrape all the meringue onto the parchment in the center of the circle. Working from the inside out, spread the meringue to fill the circle. Smooth the sides if desired or leave it in billowy lumps.

4. Bake the Meringue: Put the meringue in the oven and immediately turn down the heat to 250°F. Make for 60-70 minutes for one large pavlova or 50-60 minutes for mini-pavlovas. The pavlovas are done when the outsides are dry to the touch, are very slightly browned, and sound hollow when tapped. It's fine if cracks form in the crust.

Turn the oven off, but leave the pavlova inside with the oven door ajar. Let sit until the pavlova is completely cooled, or overnight. At this point, the pavlova can be wrapped in plastic or sealed in an airtight container and kept for several days unless your house gets very humid (in which case, eat your pavlova right away!).

5. Finish the Pavlova: Just before you're ready to serve, make the whipped cream. Combine the cream, vanilla, and sugar in a mixing bowl and whisk until stiff peaks are formed. Spread the whipped cream over the pavlova, leaving a little bit of an edge. Top with fruit and serve within an hour or two. (Do not refrigerate; the meringue will quickly soften.)

Additional Notes:

• Make It and Bake It: Bake the meringues as soon as you're finished whipping the egg whites. If you let the egg whites stand for too long, they start to collapse and make a meringue that's less wonderfully airy.

• Do Ahead: The meringue layer can be made several days ahead and kept tightly wrapped in plastic or in an airtight container until you're ready to assemble the pavlova. However, meringue does not keep well in humid weather.

grill chicken with oriental sauce

 

Hidangan makan malam. Ayam telah pun di perap seharian agar rempah perapan meresap ke dalam isi ayam dengan sempurna.

Ini merupakan kesukaan Hb bila kami keluar makan selalu menu inilah yang di pesan. Terdetik di hati nak cuba membuat ayam yang di grill begini . Alhamdulilah setelah di testing ternyata tiada banyak bezanya ...syukur menjadi juga akhirnya. Nanti boleh ulang buat lagi kan....jimat sedikit dan tidak perlu keluar rumah untuk makanan sebegini. 

Di bawah ini saya letakan resepi simple dan olahan dari saya...sebab bila saya ke kedai makan dan saya agak agak rasanya dan  cuba versi ini. Bagi  ok lah tapi saya tak pasti kiranya resepi ini menepati citarasa kengkawan pulak. 

Grill chicken with oriental sauce

Olahan: CitarasaKu

Bahan Perapan

3 keping  ayam bahagian peha

2 sudu sos tiram

2 sudu kicap pekat

2 sudu lada hitam- di kisar kasar

1 sudu mix spice

Serbuk cayenne …seberapa pedas yang anda  suka

Sedikit minyak zaiton

Perap dan simpan lebih dari 3 jam keatas- atau semalaman

Bahan sos Oriental

1 tbs minyak zaiton

1 sudu besar sos tiram

1 susu besar  kicap

2 sudu besar gula merah – di masak dgn sedikit air dan tapis baru campur.

2 sudu besar sos blackpepper

1 sudu besar tomato puri

1 sudu besar sos tomato

½ pes maggi perisa ayam

½ sudu besar tpg jagung

½ sucu besar tpg gandum

Sedikit mix spice

½ tbs butter

½ biji bawang kuning – di cincang halus atau jadikan pes

Serbuk bawang putih …sedikit saja.

Penyedian.

Ayam  yang telah di perap saya kukuskan sebentar…untuk masak di dalam..

Setelah kukus saya panaskan grill pan dengan sedikit minyak zaiton dan saya  letakan kepingan ayam di atas pan. Biarkan sehingga agak masak barulah di terbalikan sebelah lagi. Buat sehingga masak. Dengan lebihan bahan perapan titiskan keatas ayam agar bila ayam masak ianya tidak kering sewaktu mengrill ayam.

Sos,

Dengan sedikit minyak zaiton ..goreng kan cincangan bawang dan masukan campuran bahan bahan di atas. Kacau sehingga agak pekat dan perisakan. Saya tak letak garam sebab campuran itu dah masin.

Setelah masak bancuhkan campuran kedua tepung dan kacau sehingga pekat.

Masukan sedikit mix spice dan seketul butter sebelum tutupkan api.  Kuah akan Nampak cantik

seafood lasagna

 Asalamualaikum ....dan alhamdulilah hari ini saya membuat lagi satu resepi lasagna yang baru saya belajar dari kelas memasak. Walaupun sebelum ini saya telah membuat lasagna sebegini tapi dengan resepi berbeza menjadikan cara penyedian menjadi mudah dan senang. Saya nie memang suka dengan yang mudah mudah dan cepat di masak dan sedap di makan hahaha.
So di pendekan cerita pada hari sabtu yang lepas saya kekelas..hehe dapat berkenalan dengan ramai akak akak dan adik adik maupun yang muda belia...hehe sebaya anak kat rumah. Apapun memang hepenning sangat bila masak memasak kan. Saya di gandingkan dengan Cik Liza. Satu kumpulan ada dua orang.
Eemm nanti saya letak entry tu ...suasana masa dalam kelas.

Hari ini saya memulakan sessi praktis saya di rumah sebab barang semua tersedia apa lagi...tapi kali ini saya tidak mengunakan daging burger laaaa saya guna  udang dan sotong saja. Semua proses sama cuba saya tukar benda main saja....kisar isi sotong dengan isi udang . Jika nak mencuba resepi ini sila kan ...saya scan resepi sebab saya malas nak ulang taip .
 

 

Soufflépancake

 

Kebiasaan pancake yang pernah kita buat jenis biasa saja. Tapi kali ini terpanggil untuk membuat pancake jenis naik kembang dan penuh dengan angin...sponge kan. Idea nie dapat waktu kita tonton channel Afc adalah satu chef nie berjalan jalan makan sekitar kota london dan dia ternampak pancake jenis gebu nie. 

Apalagi setelah nonton tu memang terasa lah nak makan sebab nampak lain sikit dari selalu.

Masuk dalam goggle maka terdapat berbagai jenis tapi bila di semak semula lebih kurang sama.

Apalagi awal pagi hari kita dah mula mengodek di dapur ...hhmmm memang berbaloi sedap.

Nak rasa kena lah cuba ...mesti terpikat. Saya hanya letak pisang saja...jika nak masam manis ada buah peach ,raspberry ,strawberry atau blueberry lagi lah cantik di mata dan sedap di makan. Pisang pun pisang lah sebab nie saja yang ada dalam peti .

 

Resepinya ...dari blog asal di Sini .

Pancake Soufflépancake

    2 egg yolks

    1/2 cup heavy cream

    1/4 cup flour

    pinch of salt

    1/4 teaspoon yeast

    1/4 teaspoon baking powder

    2 tablespoons melted butter

    1 tablespoon vanilla extract

    2 tablespoons sugar

    3 egg whites  - saya guna dua saja

    Fruit or other add in, if desired

Preheat broiler.

Beat egg yolks and cream.  Add in flour, salt and yeast and baking powder.  Stir easily, allow to sit for a moment.  Stir in vanilla and butter.

In a separate mixing bowl, whip egg whites and sugar to soft peaks.  Fold egg whites into the batter, being careful not to deflate.

Heat heavy pan with heatproof handle over medium heat.  Spray with cooking spray.  Pour batter in to hot pan.  Allow to cook for 3-5 minutes, or until bubbly around the edges.  Add fruit, if desired.  remove pan from heat and place under broiler until nice and browned.  Watch it closely.  Once browned, reduce oven heat to 350 and leave in oven until pancake appears done, about 5 minutes.

 

 Nota:...cara saya setelah pancake masak pada bahagian bawah saya alihkan pancake ke dalam tray dan bakar sebab pan saya tak muat dalam oven. Bakar agak agak cantik warna di atas dan keluarkan.

chicken soup with ciabatta

 

As salam di petang minggu . Hari ini saya "home alone" sebab anak dah mula bersekolah dan Hb keluar berkerja. Memang boring kan habis lepak depan tv setelah membuat semua tugasan harian.

Minggu ini abah saya menghabiskan masa di rumah nya Sbg.Jaya...lepas nie abah akan bertandang ke sini pula setelah tinggal di rumah adik lelaki saya selama sebulan.  Kami tak ada giliran ..sebab semua terpulang kepada abah...dia boleh pilih di mana dia hendak tinggal...senang macam nie, tiada paksaan .

Semalam gigi saya yang di kawasan belakang tu terpatah ketika saya makan ayam crispy....susulan dari itu saya kena lah membuat sesuatu yang lembut untuk di makan. 

Bila saya makan macam nie ...teringat lah kat abah saya sebab dia sangat gemar makanan barat jenis begini. Senangkan nak buat pun tak susah. Tapi hari ini saya tak buat roti....roti saya beli dari bakery tesco saja.

Potong secara menyerong dan renjiskan dengan olive dan panggang sebentar. 

Roti akan menjadi ranggup dan kemudian saya cicahkan dengan soup....Yummy.

Ok nie cara saya sediakan chicken soup.

3 hirisan daging ayam- di cincang halus

3 cwn susu ( saya guna susu HL )

2 tbs tepung gandum

2 ulas bawang putih - di cincang halus

serbuk lada hitam - agak agak pedas

garam

sedikit gula- nie agak agak ye...tak mau manis utk seimbang rasa (tak letak pun ok)

daun thyme

oreganno flake

sedikit cream dan butter

panas kan butter ...masukan cincangan ayam dan bawang putih. Goreng sehingga daging ayam nampak bertukar warna. Tutup api.

Masak kan susu di dalam periuk sebentar dan masukan cincangan ayam yang telah di goreng. Biarkan mendidih, perlahankan api dan masukan tepung. Kacau sehingga tidak berketul. Perisakan dan masukan cream dan tutup api. Siap di hidangkan bersama roti kesukaan .

Hasselback potatoes

 

Kudapan di petang hari , waktu menonton tv di musim cuti. Tambahan pula petang hari yang hujan ...dingin maka perut pun cepat terasa lapar. 

Terkira kira nak buat apa lantas teringat dalam satu segmen Barefoot contesa sewaktu melawat London , dia ke satu kedai yang menyediakan pelbagai jenis kudapan mudah. Waktu saya nonton tu memang terasa ohhhh banyaknya jenis yang terdapat di kedai itu. Malah pelbagai jenis coklat. Jika nak cuba semua habislah so saya pun terfikir pada kentang style gini ...senang dan cepat  maka terus goggle sana sini cari resepi nya . Ada banyak rujukan tapi saya ambil dari satu blog..ini yang simple.

Saya buat kurang menyerlah sikit next time kena potong kebawah lagi dan bila bakar baru lah nampak kelopak gitu. 

 

 Hasselback Potatoes

Ingredients

6 Medium Size Potatoes

2 - 3 Cloves Garlic, thinly sliced

2 Tbsp Olive Oil

30 g Butter

Maldon Sea Salt – saya guna garam biasa

Freshly Ground Black Pepper

Method

Preheat the oven to 220˚C (425˚F). Put the potato on a chopping board, flat side down. Start from one end of the potato, cut almost all the way through, at about 3 to 4 mm intervals.

Arrange the potatoes in a baking tray and insert the garlic in between the slits. Scatter some butter on top of each potato. Then drizzle the olive oil and sprinkle some sea salt and freshly ground black pepper.

Bake the potatoes for about 40 minutes or until the potatoes turn crispy and the flesh is soft.