kek coklat mousse

Hari ini dengan entri kek . Terasa lama juga tak membuat kek coklat yang penuh dengan rasa coklat haha bertambah lah kalori ye. Tapi sesekali ok lah tak makan terasa rugi. Sebiji kek boleh di kongi beramai ramai...so kira rezeki lah jika yang datang bertandang ke rumah. Alhamdulilah ada juga kengkawanng datang jadi tidak lah membazir namanya. 

Selalunya kek coklat saya jenis biasa, span, chiffon semuanya saya suka tapi di bahagian layer di isi dengan kerim, buttercream maupun mousse perisa buah buahan. Tapi kali ini ramuan hampir sama cuma ada campuran telur kuning itulah yang beza. Puas juga memikirkan sedap ke tidak telur yang di pukul atau di wapkan dengan kukusan. Pada pendapat saya setelah merasai kek ini...sama jer dengan jenis lain cuma sedikit moist dan kena simpan dalam peti sejuk sekiranya di biarkan dalam keadaan panas takut rosak tektur mousse sebab kandungan telur.

Jika berminat untuk mencuba sila lah...

 

Sumber resepi ini saya dah lupa nak catat...maaf banyak banyak pada empunya resepi ini dan saya berterima kasih pada empunya resepi dan sekarang saya Cp di bawah ini.

Kek Coklat Mouse

sumber : ............

Bahan A

300 gm tepung gandum

100 gm serbuk koko

1 sudu teh serbuk penaik

1 sudu teh soda bikarbonat

Satukan semua bahan

Kemudian ayak

Ketepikan

Bahan B

3 biji telur A saiz

400 gm gula kastor

1 sudu teh esen vanilla

Bahan C

250 ml susu cair

250 ml minyak jagung

Untuk mendapatkan kek yang lebih moist dan lebih lembut, bolehah tambahkan 2 sudu besar susu pekat manis.

Bahan D

250 ml air panas

Satukan semua bahan B

Pukul hingga putih

Masukkan minyak dan susu cair, jika nak lebih moist boleh tambahkan 2 sudu besar susu pekat manis

Pukul hingga sebati

Masukkan bahan tepung yang telah diayak tadi sedikit-sedikit dan kaup balik adunan dengan spatula.

Tambahkan air panas dan gaul rata

Tuang adunan dalam loyang bulat atau empat persegi ukuran 8 inc yang telah di gris dan di lapik dasar loyang dengan kertas minyak

Bakar adunan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170C

Masa pembakaran 1 jam sehingga 1 jam 1/2 bergantung kepada kepanasan ketuhar.

Untuk memastikan kek telah dibakar sempurna, cucuk tengah kek secara sendeng dengan lidi bersih.

Bila lidi keluar licin, ini bermakna kek telah di bakar sempurna.

Jika tidak tambahkan lagi masa membakar.

Sejukkan kek atas redai setelah masak

Potong kek kepada 3 atau 4 kepingan

Chocolate Mousse

3 biji kuning telur

100 gm coklat masakan gelap

8 gm gelatin

30 ml air

250 gm Krim bukan tenusu

1 sudu teh esen vanilla

50 gm coklat masakan gelap di cincang kasar

Cairkan gelatin, kaedah untuk cairkan gelatin rujuk di SINI

Cairkan 100 gm coklat masakan kaedah kukusan (double boiler)

Masak telur kuning dengan kaedah kukusan sambil sentiasa dikacau hingga berkrim

Tuangkan gelatin dalam kuning telur dan gaul rata

Tuangkan pula coklat cair dan kacau rata, ketepikan

Dalam bekas lain putar krim bukan tenusu hingga kental

Tuangkan 1/3 adunan dalam adunan coklat dan kaup balik rata

Tuangkan baki adunan dan esen vanilla dan kaup balik sempurna

Ganache Coklat Krim

125 ml krim tenusu

20 gm sirap glukos

200 gm coklat masakan gelap

15 gm mentega

Panaskan krim dan sirap glukos hingga berbuih kecil tepi periuk

Tuangkan dalam coklat yang di cincang terlebih dahulu

Kacau rata

Tambahkan mentega dan gaul sempurna

Sejukkan

Kemudian pukul hingga berkrim

Kaedah penyediaan

Letakkan sekeping kek atas lapik kek

Basahkan permukaan kek dengan sedikit air nescafe ( sedikit sahaja untuk melembabkan kek)

Kemudian ratakan Coklat Mousse atas lapisan kek

Taburkan pula dengan coklat masakan yang dah di cincang kasar

lapikkan pula dengan sekeping lagi kek coklat

Ulang proses yang sama hingga habis

Akhir salutkan keseluruhan kek dengan mousse coklat

Simpan sebentar dalam peti ais paling kurang 4 jam

Salutkan pula kek dengan Ganash Coklat Krim

Deko kek anda mengikut kreativiti

Simpan dalam peti ais hingga ganache mengeras

Ayak serbuk koko atas kek sebelum dihidangkan jika suka

H