snow cheese cake

Hari ini projek membuat kek bermula dari awal pagi . Saja saya buat untuk di beri pada kawan saya sempena harilahir anak dia. Pagi lagi fikir kek apa yang nak buat sebab anak dia tak begitu gemar coklat dan kek ini nampak simple dan cepat di buat. Alhamdulilah menjadi jua akhirnya.
Saya tak letak resepi sebab dalam entri terdahulu saya sudah ada. Hari ini saya letak gambar saja sebagai ingatan pada hari ini.

Beriani telur

Saya terlihat resepi beraini telur nie dalam blog blogger masakan tapi saya terlupa siapa kah dia itu. Maaf kan saya ye pemilik resepi ini sebab saya letakan resepi beliau di bawah untuk rujukan . Apapun gambar dari blog beliau lebih menyelereka padat dengan gambar yang sedap hingga buat saya terliur nak rasa juga gandingan telur. 

Alhamdulilah ternyata sedap sampai anak saya makan hampir separuh haha sedaplah tu. Walaupun simple dapat memikat selera anak bujangku di rumah. Almaklum cuti sekolah pagi, petang malam kena prepare makanan ...kejap kejap tanya menu apa nak di masak ..petang nanti mama masak apa. Ishh ish mau tak duduk dalam dapur seharian. Apapun sambil masak tadi sudah fikir nak prepare apa untuk minum petang yang tidak memenatkan diri saya. Waktu ini hujan sedang turun dengan lebatnya di luar rumah. So tak dapat lah menikmati secawam teh di laman rumah sambil melihat budak budak bermain di padang yang selalunya sepi . Hanya gegar waktu cuti sekolah saja.

Saya copypaste resepi beliau tanpa ubah seang laindikit pun. Nasi beriani di makan bersama sambal ikan haha satu kelainan kan.

Beraini telur

Ingredients:

Eggs --6

Basmati rice --2 cups

Oil --2 tablespoons

Bay leaves - 2

Cinnamon --1 inch stick

Green cardamoms --4

Cloves -- 4

Onion --1 medium

Ginger garlic paste --2 tsp

Curd (Yogurt) -- 1cup

Fresh coriander leaves,chopped --1 cup

Fresh mint leaves ,chopped--1 cup

Red chilly powder --1 tsp

Coriander powder--1 tsp

Turmeric powder--1/4 tsp

Cumin seeds -- 1/2 tsp

Green chilly -- 4

Sliced ginger--1/2 inch stick

Fried onion -- 1 cup

Yellow color / Saffron (soak in 2tbsp water) -- Pinch

Salt to taste

Preparation:

Soak basmathi rice in water for 30 mins and drain the water.Eggs should be hard boiled,peeled and halved.

To prepare fried onion slice onion and deep fry in oil till they are golden brown.

In a deep pan add water and when the water comes to boil add the soaked rice ,cumin seeds ,cover and cook  on high heat for five minutes or till the rice is 80% cooked.Immediately drain the water and keep the rice aside.

Heat  oil in a deep pan. Add  bay leaves, cinnamon, cardamoms and cloves and saute for one minute. Add onions and saute till soft.

Add  ginger garlic paste and saute till fragrant.Add  chilly powder, turmeric powder ,coriander powder,salt to taste and saute for few seconds.

Add curd and saute for two minutes. Add  coriander leaves and mint leaves,sliced ginger,green chilly and continue to saute for two minutes longer. 

When the masala is cooked well add halved eggs and cook for 5 minutes,mix gently.

Now spread rice on  egg masala add yellow color or saffron,spread fried onion , mint leaves and cilantro.

Cover the pan with Aluminium foil and close the lid .

Place a tawa on the stove and then place the biryani pan on the tawa,lower heat and continue to cook for ten minutes, or till the rice is done and all the moisture has been absorbed.

Transfer the biryani to a platter and serve hot egg biryani with mirchi ka salan ,raitha. 

seri muka

Salam di petang Jumaat gerimis di luar membuatkan suasana dingin sepanjang hari. Alhamdulilah syukur suasana sejuk mendamaikan keadaan..

Lalu teringat nak makan apa hujan hujan segera keluarkan beras pulut dua cawan dah rendam. Mulanya nak buat pulut inti dan selebihnya pulut kosong di makan bersama ikan masin. Eemmm cancel last minit buat serimuka saja lah. Lagipun abah saya suka makan dulu arwah mak selalu buat untuk abah makan pada waktu petang.

Bila saya hidangkan tadi ...abah kelihatan tersenyum saja. Hehe comot pun comot lah sebab saya bab kukus mengukus nie kurang pandai ...hetam sajalah. Paling happy bila abah cakap sedap juga lama tak makan lemak begini...hehe tersengih je ...jadilah tu.

Resepi nya pula saya ambil dari blog Mamafami hehe sumber asal resepi dari Kak Hanieliza ...sedap sangat lemak dan berkrim.

kelab laguna merbuk 16 nov

Hari ini baru nak update berkenaan kenduri kahwin anak teman saya. Apapun saya letak di atas adalah hasil biskut yang saya buat sebagai doorgifts pada tetamu .

Sekeping gambar pengantin yang sempat saya rakam ..gambar kurang sharp sebab saya mengunakan hp saja....tak kisah kan sebagai kenangan saja. Pengantin perempuan merupakan anak kawan saya . Selamat pengantin baru semuga kekal sepanjang zaman hingga ke anak cucu. Amin.

 Majlis di adakan di sekitar kolam mandi yang di sinari dengan lampu lampu m enampakan ceria dan gemilang nya suasana malam itu. Para tetamu pun memang enjoy .

daging blackpepper

Baru hari ini nak letak menu ini walaupun dah habis hehe . Menu dua tiga hari yang lalu . 
Menu yang ringkas kadangkala membuat kita menambah selera makan. Jika selalu kita masak kari dan jenis berkuah adakala kita nak rasa jenis yang di goreng kering begini . 
Menu ini sangat sesuai di makan bersama sebarang jenis nasi dan sedap juga di makan dengan roti  Sekiranya di buat untuk cicahan roti kita cuma perlu hiris daging nipis nipis supaya senang di ambil dan di letakan dalam gulongan roti . 
Resepi ini bukan lah dari sumber sendiri saya cuma mencuba resepi yang di ambil dlam Myresepi dan mencubanya di dapur saya. Saya rasa resepi ini sedap dan kena pada selera kami sekeluarga. Saya letakan resepi di bawah sekiranya berminat untuk mencuba rasa dan boleh juga goggle di Myresepi.

Daging blackpepper

Bahan-bahannya

1/3 kilo daging(dipotong nipis dan dibasuh dan ditoskan)

1 sudu teh lada hitam(ditumbuk)

3 biji bawang merah(kisar)

2 ulas bawang putih(kisar)

Sedikit halia(kisar)

Garam dan sedikit gula

Sedikit cuka

Gaulkan semua bahan pada daging dan perap seketika

Bahan tumis

Seinci halia(mayang halus)

Selabu bawang besar(potong bulat)

Sebiji biji lada benggala(potong)

Sedikit carrot(potong memanjang)

1 atau 2 sudu teh lada hitam(tumbuk)

1 sudu besar sos tiram

2 sudu besar kicap manis

1 sudu besar tepung jagung (dibancuh dengan 1/4 cawan air)

Minyak untuk masak daging

Panaskan minyak dan tumis halia dan masukkan daging.Kalau nampak kering berminyak kena tambah air.

Pastikan goreng sampai daging empuk.

Masukkan lada hitam. sos tiram dan kicap.

Masukkan lada benggala dan bawang besar.

Akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung.  Siap untuk dihidangkan.

fruit pastry cake

Salam pagi khamis. Tergoda bila berjalan jalan di blog KakNor dan nampak dia membuat fruit pastry nie dalam hati dah terasa eeehh sedapnya...lama tak makan. Rasanya tahun lepas kot lama lah juga . Begini lah rasanya bila kita nampak orang buat  kita teringat  nak makan . Tiap tiap hari cekodok pisang cekodong bilis saja kan.
Alhamdulilah ....hasilnya memberangsangkan terus teringat nak potong dan bagi kawan makan. Dan pada hari tersebut kita memang pun nak bertandang ke rumah seorang sahabat. Maka hasil kek ini di bahagi 3. 1/3 pun tak habis di rumah sebab pagi nie saya harus menghabiskan potongan terakhir sebab nak cuci bekas tak nak biar dok lama lama membeku dalam iceboxed. 

Nak cuba boleh di akses dari empunya blog :  Kaknor . 
Walaubagaimanapun saya copypaste resepi beliau kat bawah untuk tatapan saya sebagai ref ...satu resepi yang sangat sedap dan menjadi...ikut je Alhamdulilah ok .

FRUIT PASTRY CAKE

souce: Gert

source : K.Nor@SecubitGaram

Ingredients :

113g/1 stick butter, at room temperature

1 cup castor sugar ~ K.Nor letak 180gm

50g sour cream ~ K.Nor gantikan dgn yogurt plain

1 teaspoon pure vanilla extract ~ esen vanila

Pinch of salt

1 teaspoon orange zest

3 large eggs, at room temperature

210g plain flour

1 teaspoon baking powder

500g fresh fruits (I usestrawberries, handful of blueberries, mandarin orange and canned peach slices)

* Place cuts fruits in a strainer and sprinkle with 2 tbsp of sugar

* Pre-heat oven to 350 degree F. Butter a baking pan (8" tin)

* Cream butter, sugar and sour cream together until creamy.

* Add eggs one at a time and beat well.

* Add vanilla, flour, baking powder and zest until everything combined

* Pour batter into a baking pan and smooth the top. Place fruits on top

* Bake for 50-60 minutes or until cake is done.

* Cool and serve

*Selepas 40 minit proses membakar, K.Nor letak sekeping aluminium foil atas kek (letak gitu jer) utk mengelakkan permukaan atas kek jd hangus dan teruskan proses membakar sehingga kek masak.

grill lemon rosemarry chicken

Menu semalam . Anak saya request nak makan ayam. Adakala saya jadi jemu pagi petang siang malam dengan menu ayam . Sampai saya pun dah tak tahu nak masak apa. En Hb tak kisah dengan apa yang saya masak asalkan ada sup ataupun  asam pedas beres .

Resepi boleh di rujuk sana sini sebab kebanyakan nya hampir sama dan sebelu ini pun saya dah pernah letak . Cuma lebih itu dan ini saja. Tapi kali ini kita letakan potongan carot hidangan akan menjadi lebih manis dan potongan carot juga yang separuh terbakar tu akan secara automatik menaikan rasa ayam ini.

Menu begini boleh di ratah atau di makan dengan roti tapi anak saya nak makan dengan nasi...nasi putih eemm rasa macam tak macthing je so saya masak nasi minyak beryogurt . Nasi masak dengan cantik dan tidak berminyak ...kuah pula tak ada . 
Nak jadikan lebih senang dan cepat selepas ayam masak saya tuangkan lebiha air ayam yang keluar di dalam mangkok. 
Panaskan kuali dengan sedikit minyak zaiton dan gorengkan cincangan bawang dan bawang putih. Setelah agak layu masukan air ayam . Reneh sebentar masukan pula 2 sudu sos lada hitam dan perisakan . sebelum tutup api masukan sedikit larutan air tepung jagung untuk sedikit pekat ...satu sudu teh saja tau. Jika pekat sangat tak sedap . Soam tadi dah ada sos cicah yang sangat sedap .

sugar biscuit

Ini lah projek yang membuat saya sibuk tempohari . Sekarang lega sebab saya sudah pun siap kan hampir 500pcs lebih ....alhamdulilah. 

Saya membuat sendiri bunga bunga kecil tu alahai memakan masa sehari suntuk untuk mendapatkan lebih kurang 1000 pcs bunga kecil ...sakit serta lengoh badan jika nak buat lagi ...emmmm . Bunga kecil jika di beli hanya 50pcs untuk Rm4.80 buat sendiri satu tong fondant 1 kg pun tak luak so untuk menjimatkan kos pembuatan saya hasilkan sendiri apapun di saat buat saya fikir apa yang saya buat nie hasil kerja penat saya untuk kawan saya saja. Saya hanya ambil upah membeli barang jika nak jual saya pun tak pandai nak letak harga . Bila kita membuatnya sendiri baru kita sedar bahawa bukan senang nak hasilkan satu biskut yang nampak mudah namun masa yang panjang di korbankan ke arah itu. Patutlah orang meletak harga yang setimpal dengan masa yang di peruntukan dengan kasih sayang ...manakan tidak satu persatu biskut harus di solek bagaikan solekan pengantin hehe dah namanya pun biskut untuk perkahwinan kan. Satu persatu biskut dengan nama bismilah terhasil ...semuga perkahwinan anak sulong kawanku itu berkekalan hingga ke anak cucu ..Aminnn

Saya mengunakan resepi ini dari blog luar ..saya lupa link blog ini. Namun dengan sedikit modifikasi pada ramuan menghasilkan biskut yang sedap.Jika nak buat minum petang tanpa hiasan fondant pun sedap cicah dengan air teh nyaman rasanya....abah saya suka makan biskut nie siap suruh saya buat lagi. Yang bertulisan merah tu saya tambah sendiri ..haha

Rolled Sugar Cookies

3 cups all-purpose flour

1 teaspoon baking powder - saya tidak guna baking powder nanti biskut kembang

1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature

1 cup sugar

1 large egg

1 teaspoon good quality vanilla extract - saya gantikan dengan lemon paste 

2 tbsp tepung jagung - hasilkan biskut yang ranggup

Parchment paper

Directions:

-In a medium bowl, stir together the flour and baking powder and set aside.

-In the bowl of an electric mixer, using the paddle attachment, cream together the butter and sugar until light and fluffy.  This should take about 3 minutes.

-Add the egg and vanilla and beat another minute or so.

-Add the flour mixture slowly.  (Be careful not to add too much at a time or you will have a snowstorm of flour.)

-Blend until all of the flour is incorporated and the dough begins to pull away from the sides of the bowl.

-Take the dough out of the bowl and place it on a piece of parchment paper.

-Using your hands, knead the dough a few times.

-Place the dough in a large plastic (ziplock type) bag and refrigerate for about 2 hours.  If you want to speed up the chilling process, place the bag of dough in the freezer for about 20-30 minutes. Just don’t forget it in the freezer, or it will become to firm to work with (and then you’ll have to wait for it to thaw).

-When it’s almost time to remove the dough from the refrigerator (or freezer), preheat oven to 350 degrees (F).

-When the dough has chilled and is firm, take out about half of the dough, leaving the rest in the refrigerator (until your ready to work with it).

Hasilnya dalam tin kecil cute nie .

nasi daging yang simple tapi sedap

 Entry tertunggak lagi akibat kemalasan yang amat hehe biasa lah kan di hujung hujung tahun berbagai undangan . Satu demi satu selepas raya qurban ramai yang buat kenduri kesyukuran serta perkahwinan. Bulan bulan yang harga telur meningkat pengunaan nya. Saya sibuk dengan membuat biskut untuk kenduri anak sulong kawan saya. Nanti saya updatekan pada entry selanjutnya. 
Hari ini saya nak ceritakan perihal nasi daging yang dah habis pun, tapi resepi yang saya guna kali ini sangat simple tapi sedap sangat. Adakala nasi saya sedap tapi lembik tapi kali ini alhamdulilah cantik macam makan di kedai .

Terima kasih pada Dayang dan KakNor saya salin 100% dan buat 100% haha resepi ini dan simpan kat bawah nie untuk rujukan saya. Resepi yang ringkas ,padat dan sedap.

NASI DAGING
Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang
sumber : K.Nor@SecubitGaram
bahan-bahan : 4 orang makan
bahan A :
3 pot kecil beras Basmathi (direndam 3 jam)
250 g daging batang pinang (dihiris nipis atau dipotong kiub)
2 sudu makan serbuk rempah kurma (dibancuh dengan sedikit air)
2 helai daun pandan
80 ml susu cair
1 sudu makan puri tomato
2 helai daun limau purut
garam secukupnya
1 sudu kecil gula
1 sudu besar minyak sapi

bahan B :
5 biji bawang merah (dikisar)
3 ulas bawang putih (dikisar)
1/2 inci halia (dikisar)
1 sudu kecil jintan manis
rempah 4 sekawan (kulit kayu manis, buah pelaga, cengkih dan bunga lawang)
1 batang serai (diketuk)

Cara-cara :
Panaskan minyak sapi di dalam periuk. Tumiskan bahan-bahan B hingga wangi.
Masukkan pes kurma dan puri tomato. Tumis lagi hingga garing dan pecah minyak.
Kemudian masukkan daging, daun pandan, garam dan gula. Kacau rata-rata.
Masukkan air secukupnya dan masak hingga daging empuk (pastikan air rebusan daging sama dengan sukatan beras Basmathi...agak-agaklah yer)
Masukkan beras. Perlahankan api. Masak hingga nasi hampir kering. (boleh juga dimasak dengan menggunakan rice cooker selepas menumis bahan)
Tuangkan susu cair dan daun limau purut. Kacau perlahan-perlahan hingga rata dan sebati. Biarkan nasi masak sempurna.
Taburkan bawang goreng dan sedikit daun hirisan daun ketumbar pada nasi dan hidangkan bersama air asam serta lauk berkuah jika suka. 


Bahan Air Asam

bahan-bahan : 4 orang makan
2 biji bawang merah (dihiris)
1/2 labu bawang besar (dihiris)
1 biji tomato (dihiris dadu)
8-10 biji cili padi (dihiris)
2 biji cili merah (dihiris)
1 cawan air asam jawa (-/+)
sedikit serbuk belacan atau belacan bakar
sedikit garam, gula dan jus limau nipis/kasturi

Cara-cara :
Satukan semua bahan dan kacau sebati.
Hidangkan bersama nasi daging.
  

kek coklat mousse

Hari ini dengan entri kek . Terasa lama juga tak membuat kek coklat yang penuh dengan rasa coklat haha bertambah lah kalori ye. Tapi sesekali ok lah tak makan terasa rugi. Sebiji kek boleh di kongi beramai ramai...so kira rezeki lah jika yang datang bertandang ke rumah. Alhamdulilah ada juga kengkawanng datang jadi tidak lah membazir namanya. 

Selalunya kek coklat saya jenis biasa, span, chiffon semuanya saya suka tapi di bahagian layer di isi dengan kerim, buttercream maupun mousse perisa buah buahan. Tapi kali ini ramuan hampir sama cuma ada campuran telur kuning itulah yang beza. Puas juga memikirkan sedap ke tidak telur yang di pukul atau di wapkan dengan kukusan. Pada pendapat saya setelah merasai kek ini...sama jer dengan jenis lain cuma sedikit moist dan kena simpan dalam peti sejuk sekiranya di biarkan dalam keadaan panas takut rosak tektur mousse sebab kandungan telur.

Jika berminat untuk mencuba sila lah...

 

Sumber resepi ini saya dah lupa nak catat...maaf banyak banyak pada empunya resepi ini dan saya berterima kasih pada empunya resepi dan sekarang saya Cp di bawah ini.

Kek Coklat Mouse

sumber : ............

Bahan A

300 gm tepung gandum

100 gm serbuk koko

1 sudu teh serbuk penaik

1 sudu teh soda bikarbonat

Satukan semua bahan

Kemudian ayak

Ketepikan

Bahan B

3 biji telur A saiz

400 gm gula kastor

1 sudu teh esen vanilla

Bahan C

250 ml susu cair

250 ml minyak jagung

Untuk mendapatkan kek yang lebih moist dan lebih lembut, bolehah tambahkan 2 sudu besar susu pekat manis.

Bahan D

250 ml air panas

Satukan semua bahan B

Pukul hingga putih

Masukkan minyak dan susu cair, jika nak lebih moist boleh tambahkan 2 sudu besar susu pekat manis

Pukul hingga sebati

Masukkan bahan tepung yang telah diayak tadi sedikit-sedikit dan kaup balik adunan dengan spatula.

Tambahkan air panas dan gaul rata

Tuang adunan dalam loyang bulat atau empat persegi ukuran 8 inc yang telah di gris dan di lapik dasar loyang dengan kertas minyak

Bakar adunan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170C

Masa pembakaran 1 jam sehingga 1 jam 1/2 bergantung kepada kepanasan ketuhar.

Untuk memastikan kek telah dibakar sempurna, cucuk tengah kek secara sendeng dengan lidi bersih.

Bila lidi keluar licin, ini bermakna kek telah di bakar sempurna.

Jika tidak tambahkan lagi masa membakar.

Sejukkan kek atas redai setelah masak

Potong kek kepada 3 atau 4 kepingan

Chocolate Mousse

3 biji kuning telur

100 gm coklat masakan gelap

8 gm gelatin

30 ml air

250 gm Krim bukan tenusu

1 sudu teh esen vanilla

50 gm coklat masakan gelap di cincang kasar

Cairkan gelatin, kaedah untuk cairkan gelatin rujuk di SINI

Cairkan 100 gm coklat masakan kaedah kukusan (double boiler)

Masak telur kuning dengan kaedah kukusan sambil sentiasa dikacau hingga berkrim

Tuangkan gelatin dalam kuning telur dan gaul rata

Tuangkan pula coklat cair dan kacau rata, ketepikan

Dalam bekas lain putar krim bukan tenusu hingga kental

Tuangkan 1/3 adunan dalam adunan coklat dan kaup balik rata

Tuangkan baki adunan dan esen vanilla dan kaup balik sempurna

Ganache Coklat Krim

125 ml krim tenusu

20 gm sirap glukos

200 gm coklat masakan gelap

15 gm mentega

Panaskan krim dan sirap glukos hingga berbuih kecil tepi periuk

Tuangkan dalam coklat yang di cincang terlebih dahulu

Kacau rata

Tambahkan mentega dan gaul sempurna

Sejukkan

Kemudian pukul hingga berkrim

Kaedah penyediaan

Letakkan sekeping kek atas lapik kek

Basahkan permukaan kek dengan sedikit air nescafe ( sedikit sahaja untuk melembabkan kek)

Kemudian ratakan Coklat Mousse atas lapisan kek

Taburkan pula dengan coklat masakan yang dah di cincang kasar

lapikkan pula dengan sekeping lagi kek coklat

Ulang proses yang sama hingga habis

Akhir salutkan keseluruhan kek dengan mousse coklat

Simpan sebentar dalam peti ais paling kurang 4 jam

Salutkan pula kek dengan Ganash Coklat Krim

Deko kek anda mengikut kreativiti

Simpan dalam peti ais hingga ganache mengeras

Ayak serbuk koko atas kek sebelum dihidangkan jika suka

H

mee udang

Hari ini sudah masuk bulan Nov dan ini merupakan update pertama dari saya . Update tertunggak juga ....beberapa hari ini saya menjadi agak malas . Hehe dah berginjak umur alahai terasa malas betul tapi hari ini alhamdulilah saya sudah keluar dari zon malas.
Mee udang banyak resepi dalam sepuluh jenis saya suka yang jenis kuahnya yang cair dan tidak pekat, Pedas tapi tidak sepedas kena cari air setelah makan haha so kira mild saja. Entri saya sebelum nie pun dah ada dua tiga versi tapi saya kan guna resepi yang kuah cair saja sebab tekak saya suka dan family pun nampak tak kisah sangat.
Selalunya mee kuah kabanyakan mee di celur dahulu tapi tidak suka jika mee di celur maka saya basuh mee dan kemudian nya saya goreng dengan sedikit minyak dengan bawang putih.. Sesuai di buat begini untuk mengelakan daripada perut kita kembung dan jika buat secara banyak jika tidak habis kita boleh simpan dan goreng semula menjadi mee goreng ...jadi tidak lah membazir makanan tersebut.