Kari nangka dengan udang

Lama tak masak kari nangka ini. Semalam jiran kita buat majlis kesyukuran dia pun masak gulai lemak nangka tapi kita tak makan sebab mangkok gulai tu terletak jauh sikit. Kita malu lah nak panjang panjang tangan untuk mengambil lauk tu maka kita makan apa saja yang dekat . Sebabnya baju kurung yang kita pakai malam tu agak besar sedikit pada pergelangan tangan  dan  jika mengambil lauk pasti ianya akan terkena pada kuah. So play safe makan je lauk dekat .

Dan kerana dek teringin kita buat sendiri la.Gulai nangka dengan udang yang d masak nie mengunakan rempah kari ikan babas. Ada orang guna rempah daging jika masak bersama daging. Saya beli sepeket nangka muda dengan harga Rm2.00 tapi guna separuh saja. Tak berani nak makan banyak sekadar rasa rasa takut angin satu badan pulak.

Gulai nangka dengan udang

1 peket nangka muda sederhana besar (kupas, potong dadu besar dn celur)
400 gram udang basah
1 biji kelapa ( ambil santannya, x terlalu pekat dn terlalu cair)
bawang merah 6 ulas(blend)
bawang putih 3 ulas(blend)
1/3 inci halia (blend)
1 pkt rempah ikan/daging
1 keping asam
minyak utk menumis

~panaskan minyak dan tumis bahan2 tumis dan rempah hingga masak dan naik bau.
~masukkan santan , asam keping dan kacau selalu agar tidak berketul,bila menggelegak masukkan nangka yg sudah dicelur tadi.
~kacau sehingga nangka dan kuah sebati, bila hampir masak masukkan udang, gula dan garam secukup rasa

spaghetti

Makan malam tadi kita masak spaghetti saja sebab waktu tengahari dah makan nasi lemak. Malam tak mau lah cari nasi lagi .Sauce speghetti kita buat sendiri saja lagipun guna bahan bahan yang telah sedia ada. Tapi saya tambah kan cili paprika nak kasi pedas sikit tapi bila makan tak pedas pun nampak saja merah berapi .

Walaupun buat hanya setengah bungkus tapi nampak sangat banyak untuk di makan oleh kami bertiga habiskan. Saya suka buat sos tomato sendiri sebab rasanya fresh dan manis jika dalam tin agak sedikit masam tapi dalam kes kes emergency baru kita guna.

• 250g spaghetti

• 200g daging cincang (saya guna ramli burger)

• 1–2 tbsp olive oil

• 1 bawang besar , di cincang

• ½ tsp cincangan bawang putih

• 125g sos tomato (saya buat sendiri)

• 1/8 tsp dried oregano

Bahan perasa

• 1/8 tsp garam

• 1/8 tsp lada hitam

• 1 tsp gula

• ½ cube Maggi

• 1 tbsp cincangan daun parsley

• 60g kulat- jika suka

• 180ml air ( saya simpan dari air rebusan pasta)

• keju Parmesan untuk taburan

   2 tsp serbuk paprika

Rebus spaghetti seperti biasa dengan air garam. Setelah masak toskan airnya serta simpan sedikit untuk masak sos .

Panaskan minyak olive dan masukan cincangan bawang dan bawang putih . Biar seketika masukan cincangan daging. Agak sedikit garing baru masukan sos tomato dan air. Perisakan sos pasta dengan bahan perasa dan kulat. Akhir sekali masukan spaghetti .

Hidangkan dengan taburan permesan cheese sebanyak mana anda suka.

Pastry fruit cake

Deman makan kek.... dah dua hari berturut turut buat kek. Lagipun buah peach dalam tin dah beli lama terperuk dalam stor nanti jika di simpan lama expired pulak. Bila dah jumpa resepi nie apalagi di tunggukan. Tapi mengikut cakap orang orang yang telah mencuba resepi ini ianya lebih sedap di simpan seharian sebab air dari buah buahan ini akan meresap ke dalam kek serta menjadikan kek rasa lebih baik. Tapi di rumah ku sebaik saja kek masak dan sejuk apalagi terus potong dan rasa. Teruja sangat nak rasa kesedapan kek ini lagipun kat luar rumah hujan perut pun terasa lapar. Habis lah diet ku nanti nak sarong baju nampak sendat kat perut  arghhhh malu.

Sebelum di bakar. Saya guna buah peach saja untuk first try . Alhamdulilah memang menjadi dan sedap pulak. Rasa buah peach masam manis dengan kek memang serasi. Next time buat kena cari buah strawberry dan cheery ata blueberry . Pisang boleh tak......nanti kita cuba ye.

Saya perlu mohon maaf pada empunya resepi ini sebab saya terlupa sungguh nak link blog dia bersama resepi yang di kopipaste. Harap empunya blog tu tak marah dengan saya yang careless nie.
Apapun nie lah resepi beliau yang saya guna.

Pastry fruit cake

100g butter, soften at room temperature

200g caster sugar (I cut down to180g)

50g sour cream (I replaced with same amount of low fat yogurt)

3 eggs, lightly beaten, room temperature

1 teaspoon pure vanilla extract

1 teaspoon lemon or orange zest

210g plain flour

1 teaspoon baking powder

500g fruits* tossed with 2 tablespoon sugar*

(You can use strawberries, blueberries, peaches, bananas, oranges, pears, apples, pineapple, or any other fruits that are not too juicy. I omitted the sugar and used as much fruits, either fresh or canned, as needed to fill the top of the cake)

Method:

1.Wash, cut (chunks or slices, as desired) and drain fruits, toss with sugar (if desired) and set aside. (if using canned fruits, wash the fruits to remove the syrup, omit the sugar).

2.Grease (with butter) and flour the side of a 9" round pan or a 8" square pan and line the base with parchment paper.

3.With an electric mixer, cream butter, sugar and sour cream (or yogurt) till light and fluffy.

4.Dribble in the eggs gradually and beat till incorporated in the batter. (The mixture may appear slightly curdled.)

5.Add vanilla extract and zest. Mix to combine.

6.Sieve over flour and baking powder and mix till smooth. (To avoid getting flour all over my work surface, I mixed the flour into the batter using a spatula, just a few strokes will do, then I used the electric mixer to mix the batter till smooth.)

7.Pour batter into prepared pan and smooth out the top with a spatula.

8.Arrange fruits on top, don’t press the fruits down into the batter. Decorate the fruits as desired.

9.Bake in pre-heat oven at 180degC for 60-70 minutes or until a skewer comes out clean when inserted into the cake. Cover the top with foil in the last 15 mins of baking to prevent the top from getting over browned.

10.Leave the cake to cool in the pan for about 5~10 mins. Unmold and transfer to wire rack to let cool completely. Dust the cake with some icing sugar if desired

Cake bread

Satu masa dulu cake bread nie sangat popular pada awal 90an . Rata rata kedai bakery menjual cake bread tapi selepas fenomena rotiboy kek nie dah tak popular. Masih ingat lagi waktu dulu selalu beli cake bread nie kat kedai Fairy memang sedap. Tapi bila terjumpa resepi dari blog Fatmun terus apalagi kita kopi dan cuba buat lah.
Cake bread nie buat semalam untuk minum petang. Nie lah hasilnya kerja petang semalam.

Resepinya saya kopipaste kat bawah dari blog beliau tanpa di alih bahasa. Sedap tau roti nie dengan bau pandan yang harum semerbak satu dapur ketika membakarnya.

Cake bread

Bread material:

200 gr Bread flour

1-1/2 tbsp Cocoa powder

1/2 tsp Salt

70 gr Caster sugar

140 gr Water (can try on 120 gr first)

1 tsp Instant yeast

40 gr Butter (I used only 25 gr)

Method:

- Mix thoroughly bread flour, cocoa powder, sugar, salt, and yeast into a mixing bowl.

- Add in water and beat till it forms into dough then add in butter and continue beating till dough is smooth and elastic.

- Prove the dough for one hour.

- Divide the dough into few portions and let it rest for 15 mins.

- Roll the dough into 23 cm chiffon tin and let it rest until double.

Cake material:

A:

20 gr Bread flour

20 gr Top/Cake flour

30 gr Caster sugar

3 Egg Yolks

30 gr Oil

30 gr Water

Few drop of pandan paste

B:

3 Egg Whites

1/2 tsp Cream of Tartar

30g Caster sugar

Method:

- To make egg yolk batter: Combine egg yolks, sugar, oil, water and pandan paste in a mixing bowl. Fold in flour until forms batter.

- To make egg white foam: Beat egg whites and cream of tartar until foamy, gradually add in sugar, beat at high speed until frothy and stiff peaks form.

- Gently fold into egg yolk with egg white batter, mix until well blended

- Pour on top of the proved bread dough.

- Bake in the preheating 180C oven for about 30-50 minutes

Bingka pandan

Lama tak makan teringat pulak nak makan sesuatu yang manis. Buat saiz kecik je sebab kami bertiga nak makan . Saya suka makan sejuk sikit. Jika lapar waktu malam potong sekeping minum jus atau air kosong terus boleh tidur lena.
Petang nie ada majlis di kawasan perumahan kami tinggal...hihi sempena Depavali dan raya korban yang lalu ahli persatuan mengadakan sedikit jamuan di kawasan lapang belakang rumah jiran saya. Emmm tak pasti lagi apa kuih yang nak di bawa petang nie. Masa jamuan raya yang lepas saya berlenggang kangkung saja sebab tahu pada saat saat akhir maka tak sempat nak masak apa pun . Kita pergi makan saja macam penduduk berbangsa cina dan india. Selalunya bab jamuan nie orang melayu saja yang bawa juadah pelbagai jenis di samping makanan katering. Orang cina dan india hanya berikan wang untuk di gunakan pada jamuan tersebut pada bendahari. Jamuan hari itu memang meriah dengan kehadiran penduduk.

Berbalik pada bingka saya buat semalam nie memang sedap, saya selalu buat guna resepi yang ini ...tidak menghampakan cuma sukatan pada gula saya kurangkan . Selalu kurangkan manis sebab saya mempunyai saiz badan yang berisiko jika makan manis sangat walaupun saya bukan penghidap kencing manis. Saya takut sangat melihat pada kesan penyakit itu pada emak saya yang selalu makan ubat hampir segenggam .
Kita bila demam makan ubat lima jenis pun terasa pahit inikan pula makan ubat untuk selagi hayat.

Ayam masak merah beraini

Hari ini kita masak ayam masak merah beraini. Tercari cari di ruangan siber menu apa hari ini/ Kelmarin kita makan nasi goreng saja. So my Yon yon cakap nak prepare apa untuk tengahari. Alhamdulilah kita dah jemu dengan resepi sendiri dapat pulak resepi orang apalagi cepat lah kita copy . Sambil prepare menjeling jeling melihat aturan nya. Lepas buat pes cili terus je kita mula masak. Hmmm menjadi gak lauk kita hari ini.
Sorry ye gambar kita biasa biasa saja memang malas nak berhias hias sebab dah lapar...terus saja snap apa yang patut. Apapun resepi ini memang menjadi dan my Yon yon pun berpuas hati makan dengan senangnya.

Terima kasih  pada Kak Fida adalah peyumbang resepi ini dari Myresepi . Saya suka sangat dan resepi beliau saya paste kan kat sini untuk rujukan.

Ayam Masak Merah Beriani

kak fida@myresipi.com

Bahan-bahan ( 8-10 orang )

1 ekor ayam - bersihkan dan potong ikut suka

10 batang lada kering* (lebihkan jika suka pedas)

2 biji bawang besar*

4 ulas bawang putih*

1/2 jari halia*

3-4 batang serai*

2 biji bawang besar - dihiris bulat

3 biji tomato - potong dadu

2 batang serai - titik

1/2 jari lengkuas - titik

2 helai daun pandan - disimpul

kulit kayu manis,pelaga,cengkih (bahan tumis)

2 sb tomato puri/tomato sos

3 sb rempah beriani

garam,gula/gula melaka secukup rasa

2 tangkai daun ketumbar - hiris

sedikit bawang goreng

minyak untuk menumis

Cara-cara
 1.Ayam digaul sedikit garam dan kunyit dan goreng.Kisar halus bahan2 yang bertanda*
 2.Panaskan minyak dan tumis bawang hiris,penumis,daun pandan,serai dan lengkuas titik,hingga wangi.Masukkan bahan yang dikisar halus dan masak hingga hampir kering.Masukkan tomato buah,rempah beriani,tomato puri/sos dan gaul hingga rata.Masukkan sedikit air jika perlu,gaul dan tutup periuk sebentar.
 3.Masukkan ayam goreng ke dalam periuk dan tambahkan garam dan gula secukup rasa.Gaul hingga rata,tambah air jika terlalu kering.Bubuhkan sebahagian daun ketumbar dan bawang goreng.Tutup semula periuk dan kecilkan api dan masak lagi hingga 5-10 min. atau hingga ayam masak.
4.Taburkan kacang peas,kacang gajus,bawang goreng dan daun ketumbar sebelum dihidangkan

Cerita hati

Hampir 5 hari tak dapat akses internet sebab down. Masuk hari ini baru dapat akses setelah di service kembali. Sedih dan marah juga bila service tergendala semua kerja harian tak dapat di buat . Apapun hari ini kembali ceria setelah di kemaskini kerja lama baru sempat berblog.
Tiga hari lepas kita keluar makan di Padang Kota. Alahai tempat lama selalu bertandang dulu time sekolah le masa tu ada public library di dewan sri pinang. Sekarang dah berpindah ke Sbg.Jaya. Jika imbas kembali waktu waktu tu banyak masa kita habiskan di dewan ...jad ulat buku sampailah kita dah berkerja masih mencari bahan rujukan.  Zaman  sekarang sudah berubah segalanya hanya di JARI. Untung budak budak zaman sekarang ....senang jika nak belajar.
Berbalik pada makan di Padang kota...kita dok teringat makan sotong kering yang di bakar dan di cicah dengan sambal. Memang ada di jual tapi sos dia tak sama macam dulu. Kita makan pasembor (Rojak) yang nie sedap , kering bakar dan sotong kangkung. Tapi setelah semua nie kita makan kita teringat pula nak makan mee Ali dekat Dhoby Ghat tapi hari dah larut malam ...mungkin mamak tu pun dah pulang. Ahh kena datang hari lain pulak. Nie semua nostalgia zaman kita kecik dulu.
Zaman persekolahan kita selalu berjalan kesekolah agak jauh dari rumah merentasi kawasan hospital dan padang polo barulah jalan menuju ke sepoy lines. Macam macam peristiwa yang di alami setiap hari waktu berjalan dulu. Kadang kadang kita berbasikal mini je bila time tak rajin dan bila kat padang polo ada orang bermain polo . Kita selalu leka melihat heli membawa pesakit mendarat di padang polo. Seribu kenangan .

Tapi yang paling best sekali adalah hari ini kawan lama kita dah jumpa dalam fb. Sukanya hati kita hari ini bertemu kawan sekolah emmm hampir puluh tahun tak dengar khabar berita. Hari ini kita bertemu dengan kawan kita Haslinda kelas Comm waktu di SmTPH. Setakat hari ini kita dah jumpa beberapa kawan lama ada yang berubah dan ada yang masih macam dulu. Kita rindu pada Muzarat, Nazmin, Shanie,Lilian Ng , Tasphorn, Phaik Har ,Rosmawati ,Kogi , Sumarmi Tekor dan beberapa nama lagi. Really miss mereka ini entah bila dapat berjumpa lagi. Harap kita dapat buat reunion ex-TPH tak lama lagi.

11-11-11 dan Hot sauce Rana

Berderet angka satu pada hari ini. Alahai hari dah petang baru teringat pada Haribulan. .Apapun hari ini tak ada menu istimewa tapi sekadar nak post gambar botol sos pedas yang kita beli tempohari di kedai Fatimah Bakeri Sg.Petani. Kedai ini adalah kedai roti dan kek tapi di satu bahagian pula dia ada menjual barangan barangan dari timur tengah seperti hot sauce, air perahan buah delima , halwa buah yang selalunya jemaah haji bawa pulang dari Mekah.
Buat CikMimi inilah dia gambar sos tu harganya Rm2.00 saja .

Buffalo wings

Sajian hari ini adalah buffalo wings saja sebab selera makan baru pulih. Tak ada selera sepanjang minggu bermula dari sehari sebelum raya kami semua deman selsema. Hari ini barulah kerja dapur kembali beroperasi tapi tak sepenuhnya .
Resepi ini saya dapat dari Allrecipe ...goggle dan jumpa alhamdulilah bila dah test rasanya sedap dan pedas dan akan menyimpan resepi ini untuk koleksi.
Saya suka rasa butter yang melekat pada ayam dan rasa sedikit pedas memang membuka selera makan.

BUFFALO WINGS
sumber Allrecipe

12 chicken wings

½ cup flour

1 teaspoon garlic salt

1 teaspoon pepper

2 tablespoon tabasco  ( saya guna hot sauce jenama lain )

1 teaspoon cayenne pepper

125 grams butter

1 teaspoon tomato sauce (for colour)

1 teaspoon red chilli flakes (optional)

1 teaspoon salt

oil for deep-frying

1. With a sharp knife, cut the wing tips of the chicken. Cut through the chicken from the elbow joint. This should give you a mini drumstick and a wing. You should now have 24 pieces of chicken. Dry the chicken with some paper towels.

2. In a large zip lock bag, add the garlic powder, pepper and flour. Seal and shake to mix the ingredients together.  Take the chicken and add it to the seasoned flour.

3. Heat some oil in your deep fryer. Cook the chicken in batches until they are golden brown. Set aside in the oven, set to low to keep them warm.

4. In a small saucepan, add the butter, salt, cayenne pepper, tabasco and tomato sauce together. Heat until the butter is melted, whisking constantly on a medium heat. Don’t let the sauce boil.

5. Put the warm chicken wings in a deep heatproof bowl. Add the sauce to the wings and gently mix using a pair of tongs.  Set aside to cool slightly. This will allow the hot sauce to be absorbed into the chicken wings.

Selamat bercuti

Selamat bercuti dan Selamat menyambut ketibaan Aidil Adha. Seribu kemaafan di pinta jika tutur kata sepanjang berblogging ini menguris perasaan .

Ayam madu

Dua tiga hari tak tak update blog terasa rindu. Lagipun keadaan dua tiga petang nie hujan maka kerja rumah pun bertambah sedikit. Mendobi berkali kali selain daripada berlari keluar rumah bila tiba tiba hujan turun...memang kalut capai kain di ampaian. (namun tak kurus jugak)
Ok hari ini kita masak ayam madu...bersama nasi tumis minyak serta jelatah nenas.  

Resepi di ambil dari blog resepi masakan . Terima kasih pada empunya resepi ini.

Ayam Madu  

Bahan-Bahan:

6 ketul ayam

2 cm kulit kayu manis

4 kuntum bunga lawang

1 cm halia

2 batang serai

½ biji bawang besar

6 ulas bawang putih .

..

8 tangkai cili kering

4 sudu besar sos cili

8 sudu madu - saya kurangkan sikit sebab tak suka manis sangat

Cara:

Bersihkan ayam dan gaul bersama kunyit serta garam. Goreng hingga masak. Kisar halia, bawang besar, bawang putih dan cili kering. Tumis bahan kisar bersama kulit kayu manis, bunga lawang dan serai yang diketuk hingga naik bau. Masukkan sos cili dan madu. Rasakan garam dan bahan perasa. Gaul ayam hingga rata dan bolehlah dipadamkan api.