Beraini Ayam dan nasi

Resepi dari blog masakan lama saya :

http://tiara64.fotopages.com/?entry=936649

Beraini Ayam

Seekor ayam di potong empat atau 8.

1 sudu rempah ketumbar

½ sudu kecil jintan manis

½ sudu kecil jintan putih

½ sudu kecil sajira (jintan halus)

3 kuntum bunga lawang dikisar

3 kuntum bunga cengkih dimesin

5 biji buah pelaga

2 sm kulit kayu manis

¼ buah pala

15 tangkai cili hijau

1 sudu kecil lada putih

3 sudu kecil cili boh

1 sudu kecil tomato puri

3 biji tomato – dipotong

2 sm halia- digoreng

1 cawan tairu

Sedikit badam di mesin halus, kismis, susu dan madu lebah.

Cara membuatnya

1.Goreng ayam sehingga setengah masak. 

2.Hiris cili hijau, bawang merah dan bawang besar.

3.Panaskan minyak dan tumis bahan tersebut hingga berbau dan masukan bahan giling, cili boh, cili hijau, tomato buah, kismis, halia hiris, tomato puri, badam dan tairu. 

4.Masukan ayam, susu madu lebah dan garam secukup rasa. Masak ayam hingga mengeluarkan minyak. Simpan minyak untuk menumis nasi

Nasi Beriani

1 kg beras basmathi

1 tin susu cair

Sedikit daun bawang

Daun pudina dan

Daun ketumbar

2 tangkai cili hijau

3 ulas bawang besar

2 sm halia

Minyak untuk menumis

Cara membuatnya

1.Lada hijau, bawang besar dan halia di mayang halus

2.Panaskan minyak yang di perolehi daripada ayam dan tumis bawang besar,halia dan cili hijau yang di kisar.

3.Tuangkan air dan biarkan mendidih. Masukan beras yang telah di tuskan sehingga masak.

4.Taburkan kismis, air mawar dan perwarna kuning. Gaulkan hingga rata dan bolehlah di hidangan bersama ayam.

Dalca Ayam

Today kita masak nasi beraini style simple. Rempah masih berbaki banyak lagi .Sepeket besar cukup untuk buat 6-7 kali masak. Actualy kita dah kehabisan idea nak masak apa sebab bila time sahur semua orang nampak layu di meja makan. Puas juga nak cari selera yang sesuai waktu awal pagi kan. Rasanya pagi nie kita nak makan maggi kot.....haha tambah udang dan sikit daun sup emmmp ok lah dak pun tambah cili padi baru terbuka anak tekak kan.

Resepi kali ini saya ambil dari : http://seleraputeri.blogspot.com/2011/03/dalca-ayam.html

Selalu buat syle saya tapi kali ini nak mencuba resepi orang pula. Saya buat setengah dari sukatan saja.

DALCA AYAM

Bahan-Bahan:

1 cawan kacang dhal [rendam 1 jam]

10 ketul ayam

1 biji tomato, dipotong dadu

4 sudu makan rempah kari daging

5 biji buah pelaga *

5 kuntum bunga cengkih *

1 batang kulit kayu manis *

2 tangkai daun kari *

1 helai daun pandan, disimpul*

1 cawan santan pekat

1 keping asam gelugor

3 cawan air@secukupnya

garam & gula secukup rasa

minyak masak

Bahan Tumbuk/Kisar:

1 labu bawang besar

2 inci halia

4 ulas bawang putih

2 biji cili merah

sedikit serbuk kunyit

Bahan Sayuran:

3 biji cili hijau [dibelah dua tidak putus]

2 biji tomato [dipotong 4]

1 batang lobak merah [potong 3cm, belah dua]

2 biji kentang [dipotong 4]

2 biji terung [dipotong 2 inci, belah dua]

5 tangkai kacang panjang-  saya skip ini tak ada

Caranya:

•Toskan kacang dhal dan rebus. Bila kacang setengah lembut masukkan ubi kentang dan lobak merah. Teruskan merebus hingga lembut. Ketepikan.

•Panaskan minyak. Tumiskan bahan bertanda (*) diikuti dengan setengah bahan kisar. Tumis sehingga garing. Kemudian masukkan buah tomato dadu dan teruskan menumis hingga naik bau.

•Satukan rempah dengan setengah lagi bahan kisar. Masukkan ke dalam bahan tumisan tadi. Teruskan menumis sehingga rempah sedikit garing. Masukkan ayam, tutup kuali dan masak sehingga ayam empuk.

•Bila ayam dah empuk, masukkan santan, air, asam, garam dan gula. Tunggu sehingga mendidih. Setelah itu masukkan terung, cili hijau, kacang panjang beserta bahan rebusan tadi. Masakkan lagi hingga mendidih.

•Rasakan asam dan garamnya. Akhir sekali masukkan buah tomato. Angkat.

Udang nestum

Dua hari tak mengupdate kat sini ...hihi biasalah kekadang lepas berbuka memang sibuk  last last dah letih nak menghadap pc sebab mata terasa berat .
Dua hari lepas makan luar dan hari berikutnya makan nasi bungkus yang di beli di pasar ramdhan. Kekadang teringin pula bila dah berjalan ternampak deretan makanan yang membuat kita tergoda. Alhamdulilah makanan yang di beli sedap dan harga berpatutan dengan keadaan sekarang. Ummmm petang semalam kami berbuka di rumah saja. Hidangan semalam ikan bersambal dan udang goreng nestum. Rasanya ramai dah mencuba resepi udang cuma saya yang baru buat. Hasilnya sedap juga.

Resepi saya cungkil dari MyResepi dan copypaste kat bawah tanpa perubahan.

Udang Nestum 

Kiriman: Fadillah

Sumber: Restoren

Bahan-Bahan:

15 ekor Udang sederhana

3 sudu besar Marjerin

2 tangkai daun kari (hiris)

3 biji cili padi (hiris bulat)

5-7 sudu besar bijiran (nestum)

2 sudu besar gula

garam secukup rasa

2 cawan minyak untuk menggoreng udang

 

Cara:

1.Goreng Udang 10 minit.Toskan.

2.Cairkan marjerin dalam kuali yang bersih.

3. Tumis daun kari dan cili padi

4. Wangi,masukkan udang gaul sebati.

5. Masuk gula dan garam,gaul sebati

6. Masukkan nestum,gaul sebati.

7. Angkat dan sedia untuk dihidangkan

Puding tanpa telur

 

 Resepi  dari AlongRoz. Sedap sebab manisnya sedang sedang saja dan En.Hubby suka makan sebab tidak berbau telur. Saya ada telur atau tak ada no problem . Puding ini saya buat setengah sukatan saja.
Terima kasih Along..haha saya copypaste resepi awak kat bawah nie.Minta halal ye.

Puding tanpa telur

By: AlongRoz@HomeKreation

Saiz: 9" Round

BAHAN2:

3 sb Gula - untuk buat karamel10g Serbuk Jelly/Agar-Agar

1100ml Air

120g Gula

1 tin (200ml) Susu Cair*

2 sb Tepung Kastad*

1 st Vanilla Essence* (* campur)

CARA2:

1. Letak gula dlm tin acuan & hanguskan di atas api kecil.

2. Letak serbuk agar-agar & air dlm periuk & masak sehingga cair.

Masukkan gula & masak sehingga gula hancur.

Masukkan bancuhan susu & didihkan sebentar selama seminit.

3. Tuangkan ke dlm acuan tadi & sejukkan di suhu bilik.

Sejukkan dlm petiais.

Salmon butter lemon sos

Panjangnya nama lauk nie hakikatnya simple saja... Menu berbuka berderet hari ini sebab terlebih rajin .
Lagipun menu ringkas memang cepat di sediakan. Suka sangat dengan menu ini cepat dan sedap
Resepi ringkas ini dari Yani Myresepi . Ucapan terima kasih buat Yani.

Salmon lemon  butter sos

Bahan-bahan ( 2 orang )

2 slices salmon

2 + 1 sudu besar olive oil

1 sudu besar butter

1/2 sudu besar jus lemon

4 sudu besar air

garam secukup rasa

lada hitam secukupnya

daun bawang untuk hiasan

tepung gandum/ corn starch

Cara-cara

1.Kerat 2 salmon dan buang kulitnya. sapukan dengan tepung gandum.

 2.Panaskan 2 sudu besar olive oil. Bila olive oil panas, besarkan api dan masukkan salmon.

 3.Bila bahagian bawah salmon dah nampak kuning, balikkan dan masukkan pula 1 sudu besar olive   oil lagi. Masukkan garam, dan lada hitam. Kemudian balik-balikkan salmon sehingga garing.

 4.Keluarkan salmon dari kuali, masukkan pula air, butter dan jus lemon. Panaskan sehingga air meruwap dan sos lemon melekat kat sudu

. 5.Tuangkan sos lemon ke atas salmon dan taburkan dengan daun bawang.

NOTE: Saya buat last minute sos nya supaya ikan tidak kembang dan masih garing.

Laksa siam

Laksa siam menjadi santapan berbuka tadi . Percubaan pertama dan tak pernah bermimpi hendak buat tiba tiba saja terlintas awal pagi nak makan laksa. Laksa ini tidaklah pedas tapi memang sedap dengan aroma daun ketumbar dan daun selasih.

Pes  laksa

3 batang serai- di potong kecil

4 biji cili merah

2 cm lengkuas

1 cm halia

3 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

4 tbs minyak kacang

1/3 cwn daun ketumbar- di cincang halus

1 tsp kunyit hidup

1 tsp gula

¼ cawan air asam jawa

1 tbs belacan

Kesemua bahan di atas hendaklah di blend halus dan ianya tahan di simpan dalam petisejuk .

Bahan asas

½ bungkus bihun

4 cawan daging ayam yang telah di rebus dan di potong kecil

Cara membuat kuah laksa

Paste yang telah di buat

4 cawan air rebusan ayam

¼ cawan daun etumbar yang di potong kasar

¼ cawan daun asam pedas

1/3 cawan sos ikan

1 cawan santan- 400 ml

Panaskan minyak dan masukan paste laksa. Biarkan sebentar merenih naik bau masukan air rebusan ayam. Kecilkan api biar merenih dan masukan daun ketumbar dan sos ikan  dan biarkan mendidih  selama 5 minit. Akhir masukan santan dan perlahan kan  api sentiasa kacau dan tutup api. Siap untuk di gunakan.

Bahan sampingan

Tauge

Daun selasih/ daun asam pedas

Sambal/ garlic –chill hot sos.

Daging goreng tomyam

Juadah berbuka tadi memang simple hanya masak nasi bersama daging goreng tomyam. Sebab dah berjanji kelmarin tak mau membazir. Alih alih En Huby pulang dari kerja siap dengan dua beg plastic penuh dengan lauk pauk , sedikit kuih dan air jagung. Akhirnya menjadikan meja bulatku penuh dengan makanan.
Hari ini nasi ketumbar menjadi menu utama. Ini kali pertama merasa nasi ini malah dah ramai di kalangan blogger masak nasi ini . Eemm ternyata sedap dan boleh di ulang buat lagi sebab dah habis cepat.