Kari ayam pedas satu hidangan yang enak sangat di makan bersama nasi putih panas panas . Dimakan pula di waktu hari hujan ...laju saja .
Saya mengunakan rempah yang di adun bersama dengan satu camca cili kasar bagi menghasilkan kepedasan yang berganda . Kuah kari akan nampak sedikit kemerahan . Rempah pula harus di tumis bersama serbuk kari sampai betul betul betul masak agar rasa cili tidak kuat .
Bahan-bahan:
1 ekor ayam
2 biji ubi kentang
2 biji lobak merah
3 biji cili besar hijau
3 tbsp rempah kari ayam/daging –di jadikan pes
2 sudu besar cili kisar – campur dgn rempah kari ayam
1/2 sudu besar serbuk kari kurma
1 biji bawang besar**
3 ulas bawang putih**
1/2 inci halia**
**ditumbuk/kisar halus
Santan kelapa secukupnya
1 biji tomato di cincang halus
asam jawa secukupnya
Garam dan gula
Air
Minyak untuk menumis.
Bahan tumis:
Rempah tumis
(bunga lawing,kulit kayu manis .
5 ulas bawang merah – dihiris
3 biji bawang putih ~ belah 2 & hiris halus
1/2 inci halia ~ hiris halus mcm batang mancis
1 tangkai daun kari.
Ayam saya gaul
dengan sedikit garam dan kunyit kemudian saya goreng dalam minyak panas sekejap
saja .
Panaskan minyak dan tumiskan rempah 4 sekawan serta bahan
tumis lain sehingga garing. Angkatkan semua bahan tumis tersebut dan ketepikan
dahulu.
Masukkan cili kisar dan pes kari. Masak sehingga
betul-betul masak atau sehingga terbit minyak. .
Masukkan pula ayam dan ubi kentang, gaul rata dan biarkan
selama 10 minit atau sehingga ayam
Agak masak..bolehlah masukan air asam dan cincangan buah tomato . Agak buah tomato
hancur masukan santan serta perisakan dengan garam dan sedikit gula.
Seimbangkan rasa pedas masam dengan gula …bila agak sedikit pekat ….siap.
Opps...sebelum api di tutup masukan cili hijau..
